Пълнозърнести палачинки без глутен
Малко са хората, които могат да кажат, че не обичат палачинки, нали?:)
Традиционната рецепта обаче е по-малко здравословна (съдържа бяло брашно, мляко и захар) и трябва да се избягва.
Ето рецепта, която ни позволява да се насладим на традиционния вкус на палачинките, без това да повлияе на вашето здраве или фигура:
съставки
- 3 средни или големи яйца
- 3/4 чаша (175 г) брашна смес - кафяв ориз, кокосово брашно, елда брашно/теф
- 1-2 супени лъжици тапиока/царевично нишесте
- 1 супена лъжица зехтин или разтопено кокосово масло
- 1 щипка сол
- 1,5 - 2 чаши вода (при нужда)
- 1 lgta кокосово масло за готвене или друго масло
- 2 супени лъжици кисело мляко - по желание
- 1 vf чаена лъжичка гума гуар - по желание
Подготовка
Разбийте яйцата с бъркалка, в дълбока купа, до гладка смес, след това добавете малко вода. Постепенно добавете брашното и го включете с енергични движения, за да не се образуват бучки. Добавяйте вода и брашно последователно, последователно, докато тестото стане хомогенно и има желаната консистенция (кремообразно, но не много дебело). Добавете супена лъжица олио и сол. Ако използвате и кисело мляко, сложете го в началото, разбъркайте добре с 2-3 супени лъжици вода, за разреждане.
Загрейте тиган с незалепващо покритие и намажете с малко кокосово масло или масло от пулпа, след което сложете щипка тесто, разпределяйки равномерно в тигана. Оставете да покафенее от едната страна, докато ръбовете леко се повдигнат, след това обърнете от другата страна и изпечете.
Ако по време на приготвянето останалото тесто се сгъсти, добавете още вода. Разбъркайте тестото добре преди всяка палачинка. Можете да използвате минерална вода, за да получите по-пухкави палачинки.
Сервирайте с плодов сироп, конфитюр, кленов сироп или овче/козе сирене и копър, по желание.
Забележка: Ако не искате рецепта без глутен, можете да използвате и пълнозърнесто брашно, ечемик или овес.