Пълнозърнест тост е здравословен хляб UGB здравни съвети
Dipl. Oec. трофей. Вибке Франц; Dipl. Oec. трофей. Ханс-Хелмут Мартин
Брашното за пълнозърнест тост трябва да се състои от най-малко 90 процента пълнозърнесто брашно. Той обаче съдържа значително повече преработени съставки и добавки от обикновения пълнозърнест хляб. За разлика от това, стойността на насищане и съдържанието на ценни съставки са значително по-ниски.
В допълнение към обичайните съставки за хляб като брашно, мая и сол, препечен хляб съдържа и мазнини, мляко, захар и разнообразни печене. Ако хлябът се предлага като пълнозърнест тост, съдържанието на брашно трябва да се състои от най-малко 90 процента пълнозърнести храни.
Диетични фибри, витамини, минерали
Пълнозърнестият препечен хляб има малко повече фибри, витамини и минерали, отколкото други препечени хлябове. Въпреки това далеч не е истински пълнозърнест хляб. Тъй като парче пълнозърнест препечен хляб, който тежи около 25 грама, има само около една четвърт до една трета от пълнещите фибри на други пълнозърнести хлябове. Други ценни съставки също са включени в подобна гама. Много по-ниската стойност на насищане на препечен хляб ни позволява да ядем 3 до 4 пъти повече филийки хляб, със съответно количество хляб, захар, мазнини и по този начин също калории.
Изобилие от добавки
Редица печещи агенти се добавят към конвенционалния препечен хляб, за да се опрости производството. В допълнение към съставките, приготвени от зърнени култури (включително много допълнителен глутен), захар, мляко и соя, пекарите използват и различни добавки като подкислители, киселинни регулатори, емулгатори, консерванти, стабилизатори и ензими. Дори органичните пекари не могат да минат без печива. Използвате напр. Ябълчна или млечна киселина за регулиране на тестовата киселина.
В допълнение към големия брой добавки, печенето говори и срещу препечен хляб. В кората могат да се образуват акриламид и 3-MCPD, особено ако хлябът е препечен много тъмно. И за двете вещества се подозира, че причиняват рак. Поради това се препоръчва хляб с препечен хляб, ако изобщо е такъв, само в органичния пълнозърнест вариант и леко препечен. Нормалният пълнозърнест хляб е много по-подходящ за ежедневна консумация. Ако искате, можете леко (!) Да го изпечете.
последно актуализиране: април 2014 г.
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.