Пълнозърнест пита хляб

Ако тепърва започвате да приготвяте домашния си хляб, питата е забавна опция! Гледането им да се надуват във фурната показва магията на печенето на хляб. Тази рецепта е взета от програмата Leçons de pâtisserie с Ан Олсън.

Общо време 2 ч. 11 мин. Подготовка 25 мин. Готвене 6 мин. Почивка 100 мин

ВЗЕМЕТЕ ТЕЗИ СЪСТАВКИ

410 ml (14,4 fl oz) гореща вода (110 ° F/° C)
5 g (1 чаена лъжичка) незабавна мая
260 г (0,5 lb) брашно за хляб
260 g (0,5 lb) пълнозърнесто брашно
15 ml (1 супена лъжица.) Екстра върджин зехтин
5 мл (1 чаена лъжичка) захар
5 ml (1 супена лъжица.) Сол

Поставете всички съставки в купата на миксер за стойка, снабден с куката, и месете на ниска скорост в продължение на 1 минута. Увеличете скоростта на едно ниво и месете 5 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Ако се меси на ръка, сложете всички съставки в голяма купа и разбъркайте с дървена лъжица, докато стане твърде жилаво, след това поставете тестото върху работна повърхност и го месете, докато получите еластична текстура (добавете възможно най-малко брашно), около 7 минути. Поставете тестото в купа, покрийте го с найлоново фолио и оставете да престои 1 час, за да може тестото да втаса (то няма да удвои размера си).