Пълнозърнест хляб със закваска с кисело мляко - кухненски моменти
(Реклама/връзки към други блогове) Пълнозърнест квасен хляб с кисело мляко
Тъй като все още закусвам само през уикенда, обичам да правя това много обширно и спокойно. Пресни кифлички или, ако предпочитате, пресен хляб (разбира се изпечен сами) не трябва да липсват. Истински фен на закуската, от друга страна, е моята скъпа колежка блогър Кони от Mein wunderbaren Chaos, която също е домакин на своето блог събитие през януари тази година Моята прекрасна закуска организиран. Миналата година ми беше позволено да участвам като гост блогър Мюсли кюфтета с горски плодове Бъди там.
Перфектен за закуска - пълнозърнестият хляб с кисело мляко с кисело мляко
Този път ще донеса една от любимите ми рецепти за хляб за това събитие. Пълнозърнест хляб с квас и кисело мляко. Вкусът е прекрасен за закуска с бъркани яйца, билково крема сирене или сладко, както и с шунка, салам и сирене. И разбира се с крем от шоколадови ядки! Всички обичаме пресен пълнозърнест хляб с това намазване - по всяко време на деня!
Всъщност наистина открих печенето с квас миналата година. Затова и тази година в блога ще има рецепти за хляб/рулца със (но разбира се без) закваска. Този вкусен пълнозърнест хляб, например, идва напълно без мая. Под хрупкавата кора има сочна ароматна трохичка, която остава свежа дълго време благодарение на закваската. Преди ме възпираха дългите периоди на почивка, но самото приготвяне не отнема повече време, отколкото при други хлябове. И не е нужно да гледам как тестото почива с часове, то може да се справи добре и без мен 😉 .
Закваска пълнозърнест хляб с кисело мляко - подготовката
За този пълнозърнест пълнозърнест хляб активирате ASG предния ден, като разбърквате ръжено брашно и вода и оставяте на стайна температура до следващия ден. Готов е за по-нататъшна обработка, когато обемът се удвои и се образуват мехурчета. На следващия ден основното тесто се приготвя от ръжено и пълнозърнесто брашно от спелта, овесени люспи, сол, кисело мляко, вода и зряла закваска. Омесва се само в меко тесто в кухненския робот за около 5 минути, което след това се покрива в продължение на 8-10 часа при стайна температура, като последните 2 часа се оформят като питка в добре набрашнен кош за корекция. След това питката се изважда от кошницата върху листа за печене и се поставя във фурната. Важно е да загреете фурната своевременно, преди да изпечете хляба с много пара за около 45 минути.
Както можете да видите, пълнозърнестият хляб не е „бърза храна“, но освен дългите времена на ходене, той не е нито сложен, нито отнема много време по отношение на чистото време за приготвяне. И вие обичате да инвестирате малко повече време за наистина добър хляб за закуска или как го виждате?