Пълнозърнест хляб с разбито мляко или кисело мляко - много пухкав и мек препечен хляб Аромати
Пълнозърнест хляб с разбито мляко или кисело мляко - много пухкави и меки препечени филийки. Рецепта за домашен препечен хляб с пълнозърнесто брашно. Как да си направим хляб с кисело мляко или разбито мляко? Пухкав домашен хляб, изпечен под формата на торта или торта. Рецепти за хляб. Рецепти от пълнозърнесто брашно.
Една от големите ми страсти е хлябът. Мисля, че любимото ми ястие е филия хляб с масло и сол! Особено когато хлябът е домашен, направен от мен. Дълго изучавах тайните на домашния хляб и го тествах стотици рецепти и комбинации от брашна: бяло, черно, пълнозърнесто, ръжено и др.
След комунистическия период, когато всички бяхме уморени от черен и "полу" хляб, беше очевидно, че искаме бял хляб. Поне за известно време ... Но вижте, от няколко години насочихме вниманието си към пълнозърнестия хляб и го търсим все по-често в магазините. Защо не го приготвите у дома? Сега хората търсят препечени хлябове със зърнени храни или пълнозърнесто брашно и ето колко лесно можем да ги направим у дома без емулгатори или консерванти.
Защо пълнозърнест хляб?
Лекарите препоръчват този хляб, защото е богат на фибри, хранителни вещества и витамини, брашното идва практически от цялата мелница пшенични зърна (включително трици). Този пълнозърнест хляб също има по-нисък гликемичен индекс. В пълнозърнестото брашно имаме всичко, което е най-доброто и това се отразява и в здравия, богат вкус на домашен хляб, приготвен от него.
Трябва да разберем, че хлябовете НЕ се приготвят само от пълнозърнесто брашно или само от ръжено брашно, защото излизат лепкави, дебели. Тези брашна се използват в смес с бяло брашно, в различни пропорции. Направих и хляб с 40% ръжено брашно (останалите 60% са бяло брашно) - вижте рецептата тук.
В случай на пълнозърнесто пшенично брашно можем да наклоним баланса към него: 60% пълнозърнесто брашно и останалите 40% бяло брашно, но можете да тествате и 70% -30%. За специален аромат и текстура, аз избрах да направя билярд вечер, за да използвам пълнозърнесто брашно, разбито мляко или кисело мляко и мед. Това предпочитание ще придаде фантастичен вкус на хляба! Харесвам хляб със семена от кимион, така че дадох някои предпочитания и ароматът им беше много приятен, напоен с него. Ръженото брашно има вкус на картон, ако не е толкова предпочитано. Пълната пшеница има по-приятен аромат, някак орех. И двете абсорбират много течност (вода, мляко, кисело мляко и т.н.), така че не се страхувайте от пропорциите в кутията със съставки, които са напълно различни от тези на бяло брашно.
Използвах натурално разбито мляко от местен производител - фермата от Печица. Страхотно е вкусно и здравословно! Можете също така да използвате обикновено натурално кисело мляко или гръцки тип. Този пълнозърнест хляб също има разтопено масло в състава и му придава специален вкус.
Тъй като пухкавият хляб се прави от меко тесто (с много течност), реших да го изпека във форма за кекс, т.е. да направя домашен тост с пълнозърнесто брашно. Не съм фен на „тухлените“ хлябове, но ми беше по-лесно. Важното е, че този пълнозърнест хляб излезе изключително мек, с пухкава сърцевина и тънка червена коричка. Те могат да се справят с него сандвичи много вкусен!
Ако нямате пълнозърнесто брашно, тогава препоръчвам бял хляб с мляко (всички видове препечен хляб) - виж тук.
Давам ви количествата за доста голям пълнозърнест хляб, изпечен във формата на голяма торта. Моята форма е 28 х 12 х 10 см (много е голяма), но можете да използвате държавите форми на торти 30 х 10 х 10.