Пълнозърнест хляб Пълнозърнест хляб ви прави подходящи за деня - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Филия пълнозърнест хляб с ръж или ечемик за закуска и нивото на кръвната захар остава постоянно до вечерта. Това показва шведско проучване.

деня

Пълнозърнестите храни са идеално подходящи за главата и тялото - този факт беше известен на шведския диетолог Ан Нилсон от университета в Лунд още преди нейното дисертационно проучване. Самата учена все още не е знаела, че кръвната захар остава стабилна за един ден, ако ядете определени видове зърно на закуска. Както се оказа, ръжта и ечемикът повишават нивото на кръвната захар особено натоварено и го поддържат стабилно до десет часа. Това се дължи на комбинацията от нисък гликемичен индекс (GI) и несмилаеми фибри, според проучването.

Ан Нилсон изследва няколко зърнени продукта като хляб и зърнени закуски. Ечемикът - следван отблизо от ръжта - се представя най-добре, но само в хляб. В смачкана форма, като например в каша, зърното има по-малко стабилизиращ ефект върху нивата на кръвната захар. Причината: Когато зърното се нарязва, структурите, които са важни както за гликемичния индекс, така и за нишестето, се разрушават.

Често променливите нива на кръвната захар могат да доведат до диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Тези колебания се появяват, когато храната съдържа твърде много въглехидрати, които бързо се реабсорбират, т.е.имат висок GI. Пример за това би било руло със сладко за закуска: Осигурява бърза енергия и повишава нивото на кръвната захар, което рязко спада след кратко време.