Пълномасленото мляко е почти по-здравословно от нискомасленото мляко
Много от нас продължават да се питат: пълномаслено или нискомаслено мляко? EAT SMARTER обяснява разликите между двата варианта на мляко и кои трябва да използвате.
Съдържание
- Млякото го прави!
- Пълномаслено или нискомаслено мляко: кое съдържа повече хранителни вещества?
- Пълномаслено или нискомаслено мляко: Обоснован страх от наситени мазнини?
- Пълномаслено или нискомаслено мляко: което ви напълнява?
- Пълномаслено или нискомаслено мляко: кое е по-здравословно?
- Знания за отнемане
С около 94 литра на глава от населението на година, Германия е третият по големина потребител на мляко в света. Пълномаслено или обезмаслено мляко принадлежат към основните храни в Германия. Дали за печене на вкусни сладкиши и леки десерти или просто сутрин с кафе или какао.
Млякото го прави!
Всъщност никога не е било предназначено за нас, хората, да пием мляко от други бозайници. Фактът, че можем да направим това, се дължи на генетичен дефект, който вероятно е преобладавал в ранното средновековие.
Тъй като имаше много неуспехи поради необичайно студените сезони, нашите предци можеха да оцелеят през зимата само с краве или козе мляко. Генетичният дефект, който направи млякото годно за пиене, се предава от поколение на поколение.
Ние, европейците, принадлежим към третата част от световното население, които могат (най-вече) да консумират мляко без оплаквания, тъй като непоносимостта към лактоза не е болест, а само поради липсата на генетичен дефект.
Но кой вече не е задавал въпроса дали Пълномаслено или обезмаслено мляко е по-здравословно? EAT SMARTER обяснява в следващите четири точки как се различават пълномасленото и нискомасленото мляко и дали млякото с ниско съдържание на мазнини е наистина по-здравословно.
1. Пълномаслено или нискомаслено мляко: Кое съдържа повече хранителни вещества?
Като цяло в супермаркета се купуват четири различни вида мляко: предпочитано мляко (прясно мляко от фермера, което е филтрирано и опаковано), пълномаслено мляко, мляко с ниско съдържание на мазнини и дълготрайно мляко, което може да се купи и в обезмаслена версия.
Предпочитаното мляко може да се съхранява само два до три дни и има съдържание на мазнини от 3,5 до 4 процента.
Пълномаслено и нискомаслено мляко, в зависимост от това дали е пастьоризирано или прясно мляко с по-дълъг срок на годност, може да се съхранява от шест до 14 дни. Съдържанието на мазнини в пълномасленото мляко е най-малко 3,5 процента - маслеността в нискомасленото мляко е 1,5 до 1,8 процента.
Обезмасленото мляко с дълъг живот може да се съхранява без охлаждане за около шест до осем седмици. Съдържанието на мазнини е максимум 0,5 процента.
| Килокалории | 65 | 47 | 38 |
| дебел | 3,5 g | 1,5 g | 0,3 g |
| протеин | 3,4 g | 3,4 g | 3,6 g |
| въглехидрати | 4.7 g | 4.9 g | 5,1 g |
| Витамин Е. | 0,6% * | 0,3% * | 0% * |
| Витамин D | 0,05% * | 0,12% * | 0% * |
| калий | 7% * | 7,5% * | 7,5% * |
| Калций | 12% * | 12,4% * | 12,3% * |
* Процент от препоръчителната дневна доза
Пълномасленото мляко съдържа повече калории и повече мазнини от нискомасленото мляко, но има по-малко въглехидрати. Това е така, защото захарта често се добавя към мляко с ниско съдържание на мазнини с цел подобряване на вкуса (който намалява поради по-ниското съдържание на мазнини).
Дори ако съдържанието на витамин D в млякото често се изтъква като високо, може да се види, че нито пълномасленото, нито нискомасленото мляко съдържат значително количество витамини поради пастьоризация и хомогенизация.
Пълномасленото и обезмасленото мляко обаче са добри източници на калий и особено на калций. Само една чаша, независимо дали пълномаслено или нискомаслено мляко, покрива над една четвърт от дневната ви нужда от калций.
Калцият е особено важен за костите, както и за мускулните и нервните клетки, активира изгарянето на мазнини и също така инхибира натрупването на мазнини.
2. Пълномаслено или обезмаслено мляко: Обоснован страх от наситени мазнини?
Пълномасленото мляко често се класифицира като по-малко здравословно от нискомасленото мляко поради по-високото си съдържание на мазнини. Високото съдържание на наситени мастни киселини в пълномасленото мляко често го довежда до лоша репутация през последните години. Отдавна се подозира, че наситените мастни киселини насърчават сърдечно-съдовите заболявания.
Досега обаче нито едно научно изследване не е доказало връзката между наситените мастни киселини и сърдечно-съдовите заболявания.
Напротив, различни проучвания показват, че консумирането на органично пълномаслено мляко по-специално намалява риска от висок холестерол, високо кръвно налягане и диабет тип 2 (1) .
Ето пет лесни начина за понижаване на холестерола.
3. Пълномаслено мляко или нискомаслено мляко: което ви прави дебели?
Поради по-високото съдържание на мазнини, може да се приеме, че консумацията на пълномаслено мляко ви прави дебели. Млякото с ниско съдържание на мазнини често се препоръчва за хора, които искат да отслабнат, за да отслабнат с няколко килограма.
Като цяло, различни изследвания сега показват, че хората, които пият мляко често, са по-слаби и по-малко склонни да развият диабет тип 2, отколкото хората, които не консумират мляко.
Млякото за закуска, особено поради високото си съдържание на протеини, значително намалява глада по време на обяд.
За съжаление обаче има малко проучвания, изследващи дали пълномасленото или нискомасленото мляко е по-здравословно. Наличните проучвания обаче показват връзка между консумацията на пълномаслено мляко и по-ниското телесно тегло и по-малък шанс за затлъстяване в сравнение с хората, които пият мляко с ниско съдържание на мазнини. Няма доказателства, че човек с нормално тегло наддава, консумирайки пълномаслено мляко (2) .
4. Пълномаслено или нискомаслено мляко: Кое е по-здравословно?
По принцип всички хора с нормално тегло могат да използват пълномаслено мляко. Много изследвания сега показват, че мазнините в пълномасленото мляко нямат отрицателен ефект върху теглото или сърдечно-съдовата система.
Хората, които се хранят с нискокалорична диета и не искат да ограничат консумацията на мляко, трябва да използват вариант с ниско съдържание на мазнини. Това може да спести около 50 килокалории на чаша.
Няма съществени разлики между двата сорта, нито в протеина, нито в съдържанието на калций. Въпреки че млякото с ниско съдържание на мазнини съдържа по-малко мазнини и калории, отколкото пълномасленото мляко, това не го прави по-здравословно за организма.
Нашият експерт обяснява Anja Boerner, квалифициран екотрофолог от Хамбург, кое мляко трябва да използвате за вашите бебета и деца:
"За приготвянето на каши се препоръчва пълномаслено мляко. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва полумаслено мляко от ранна детска възраст. Според мен дали пълномасленото мляко или полумасленото мляко зависи от ръста на детето и навиците на родителите: ако родителите предпочитат пълномаслено мляко и Ако детето е с нормално тегло, то може безопасно да бъде пълномаслено мляко за цялото семейство. Ако обаче детето има тенденция да наднормено тегло, тогава преминаването от пълномаслени към полумаслени продукти е добър винт за регулиране. Също така може да бъде стимул за родителите сами да преминат към полумаслени продукти. "
Знания за отнемане
Основната разлика между пълномасленото и нискомасленото мляко е преди всичко в съдържанието на мазнини и калории. И двете обаче са добри източници на калий и особено на калций. Що се отнася до съдържанието на витамини, почти няма значение дали използвате пълномаслено или нискомаслено мляко, тъй като то е незначително и за двата вида.
Като цяло хората, които пият много мляко, са по-слаби и имат по-малък риск от развитие на диабет тип 2, отколкото хората, които не консумират мляко. Въпреки че пълномасленото мляко отдавна се подозира, че е нездравословно за сърдечно-съдовата система поради високото съдържание на наситени мастни киселини, няма научни доказателства за тази връзка. Пиещите пълномаслено мляко също имат по-малък риск от затлъстяване, отколкото хората, които пият нискомаслено мляко.
С изключение на по-ниското съдържание на калории и мазнини, млякото с ниско съдържание на мазнини не е по-здравословно от пълномасленото мляко. Следователно хората, които искат или трябва да ядат нискокалорична диета, трябва да се върнат към варианта с ниско съдържание на мазнини - хората с нормално тегло могат уверено да пият пълномаслено мляко.