Пълноценно хранене съгласно препоръките на DGE

В момента медиите съобщават почти изключително за популярни форми на хранене като веганската диета или палео диетата. Те обаче (все още) играят външна роля за обществото като цяло. По-голямата част от германците предпочитат смесена диета, която също включва месо, мляко и други животински продукти в по-голяма степен. Научният възглед за предимствата на диетата, която не отчита животинските продукти или ги взема само в ограничена степен, се появява бавно. По-голямата част от диетичните препоръки в типичните западни индустриални държави са насочени към смесена диета с животински и растителни компоненти.

Цяла храна в отговор на индустриалната революция

Индустриалната революция през 19 век също донесе сериозни промени в храненето. За първи път беше възможно промишлено да се произвежда храна в по-голям мащаб, да се направи трайна и да се предлага на пазара за масите. В резултат на това развитие имаше първи съображения относно качеството на храната и напитките. Защото дори тогава се консумираха твърде много месо, мазнини, захар, продукти от бяло брашно и подправки. Възникна принципът на пълноценната диета. Той служи като контрапункт на по-лошото масово хранене в очите на критиците.

Успоредно с широкообхватното социално развитие до средата на 20-ти век, концепцията за пълноценна диета е доразвита от различни страни. Термините пълноценна храна и пълноценна храна също се използват като синоними. Основата на тази диета (и) са растителни и животински храни, по възможност необработени, естествени и пълни с хранителни вещества: полезни.

Германското общество по хранене (DGE)

Германското общество по хранене е основано през 1953г. До голяма степен се финансира от публични средства и е НЕМСКАТА институция, която се занимава с хранителни изследвания, както и с хранителни съвети и образование. Неговите редици включват многобройни учени от известни немски институти и университети, журналисти и много други. DGE публикува редовно хранителни теми. Доклад за храненето се публикува на всеки четири години. Всеки, който някога е виждал референтни стойности за прием на хранителни вещества върху опаковките, може да предположи, че това са така наречените D-A-CH референтни стойности (Германия-Австрия-Швейцария). Те се определят до голяма степен от DGE. Специализираното списание “Nutrition Review” е органът на DGE.

Пълноценно хранене - хранителният кръг

Германското общество по хранене е въвело термина пълноценно хранене, което означава концепция за смесена диета с хранителни медицински цели. В така наречената DGE хранителна група се прави разграничение между седем групи храни, на които се придава различно (количествено) значение. Следните препоръки са направени за консумация:

Зърнени храни, зърнени продукти, картофи (дневно; напр. 200-300 грама хляб и 200-250 грама тестени изделия)
Зеленчуци и салата (поне 3 порции дневно - 400 грама)
плодове (поне 2 порции дневно - 250 грама)
мляко и млечни продукти (200-250 грама нискомаслено мляко или млечни продукти и 2 филийки сирене дневно)
Месо, колбаси, риба, яйца (300-600 грама месо, приблизително 200 грама риба, до 3 яйца седмично)
Масла и мазнини (25-45 грама растителни масла дневно, маргарин, масло)
напитки (около 1,5 литра безенергийна (нискоенергийна) дневно

Пълноценно хранене - 10-те правила на DGE

В допълнение към групата по хранене, Германското общество по храненето е създало десет правила, които определят някои препоръки от групата за хранене и предоставят допълнителна информация за подготовката и т.н.

Насладете се на разнообразието от храни
Изобилие от зърнени продукти и картофи
Зеленчуци и плодове - приемайте "5 на ден"
Мляко и млечни продукти всеки ден, риба веднъж или два пъти седмично, месо, колбаси и яйца в умерени количества
Храни с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на мазнини
Захар и сол в умерени количества
Много течности
Подгответе внимателно
Не бързайте и се наслаждавайте
Обърнете внимание на теглото си и продължете да се движите

Моето заключение

В допълнение към изследователските и научни институции в Германия, Германското общество по хранене със сигурност е номер едно по отношение на хранителните препоръки. Референтните стойности на D-A-CH могат да бъдат намерени навсякъде, едва ли има официален орган в Германия, който да не се позовава на DGE. Средният германец се храни по-зле в сравнение с препоръките на DGE. Преди всичко по-високата консумация на животински продукти, мазнини и по-нискокачествени храни като захар и смляно брашно унищожават баланса. Плодовете и зеленчуците, от друга страна, не се консумират достатъчно. Ориентирането към препоръките на DGE би довело до значително по-високо качество на храната за много германци.

Освен това обаче имам чувството, че DGE е силно ориентиран към стари, традиционни хранителни модели. Това е особено очевидно за консумацията на животински продукти. Изразът на необходимата „масова пригодност“ на препоръките е сигурен. Въпреки това критичните гласове от време на време сочат посоката на хранителната индустрия и германската селскостопанска реалност. Бих искал в бъдеще да се обръща повече внимание на научните открития, които пробиват нови позиции („Китайско проучване“ и други).