Пълнено зеле италиански съвети за ризлинг за сдвояване на вино-храна
Телевизионни предавания за готвене, състезания за готвене и сайтове за онлайн рецепти се радват на безпрецедентна популярност. Не случайно. Вече не искаме специални ястия и добри вина не само в ресторантите, но и у дома. Въпреки това, докато рецептата за агнешко рамо, пълнено с песто от магданоз, е лесно да се намери онлайн, ние получаваме по-малко информация за напитката, която върви с нея. И ние знаем, че уловът ще бъде истински с вино. Но за да имате фантастично гастрономическо приключение, не е нужно да се записвате в курс за експерт по вина, просто запомнете няколко прости основни правила.
Феновете на виното знаят, че добре подбраното вино подчертава вкуса на храната и е идеалното допълнение към всяко ястие. Различните вкусове си влияят взаимно, така че няма значение с каква храна съчетаваме бели, червени, розе, сухи или сладки сокове.
Най-лесните вина за асоцииране със сирена Източник: pixabay.com
Намирането на подходящото вино за вашата храна е поне толкова важно, колкото намирането на подходящата подправка за някои меса и зеленчуци. За тези, които не мислят, че различните вкусове си влияят взаимно, опитайте кафе, портокалов сок или любимата си торта след мента за изплакване на уста. Може да бъде също толкова разочароващо да пропуснете солта от бульона и пипера от пълненото зеле. Подправките поддържат добра съставка, както и вината подчертават вкуса на храната. Първият аспект, който може да ни улесни при избора на вино, е начинът на приготвяне на храната.
Студените ястия изискват по-леки вина: гамата може да варира от добре охладени бели през розетки до по-леки червени вина. Същото важи и ако дадена храна е била подложена на минимална намеса по време на приготвянето, т.е.
Печените или приготвени на скара меса вече изискват по-здрави вина. Перфектен избор за риба на скара може да бъде Рейн Ризлинг в Бадачон, за пиле можете да дойдете на едно от най-ароматните сухи вина, като зелени Veltelini. Рейнският ризлинг е подходящ и за по-дебело свинско месо, а пино ноар е идеален за агнешко. За говеждо месо на скара, от друга страна, изберете от по-пълните червени: с каберне совиньон или мерло можем да създадем страхотна хармония между вкусовете.