Пълнени спагети скуош с орехови трохи - Volle kAne здравословно
Есенното време е тиквено!
За съжаление, тиквата не е толкова нисковъглехидратна, поне не всички сортове. Популярният Хокайдо например има 12,8 g въглехидрати на 100 g. Това вероятно е по-подходящо за тези, които ядат умерена LCHF диета, с до 50 g въглехидрати на ден. При това - и тук, разбира се, става въпрос за количеството и от време на време Хокайдо е нещо хубаво. В крайна сметка постната зима идва достатъчно скоро ...
Не всички сортове тиква обаче са толкова богати. Индийско орехче и спагети скуош се справят с изненадващо малко въглехидрати. За съжаление тези сортове не се предлагат често в супермаркетите, така че моят съвет: просто ги вземете веднага щом ги видите някъде! Тъй като тиквата може да се съхранява добре, при условие че е доста хладна (не е необходим хладилник, обаче), тъмна и най-вече индивидуално с възможно най-малко точки за контакт с други тикви. Някои хора съхраняват тиквите в отделни мрежи в избата, досега просто ги сложих на рафта за съхранение и това работи добре.
И тъй като е есен и по мое мнение ядките се съчетават толкова добре със сезона, ние комбинираме тиквата с ядки на трохи. Прекрасна алтернатива на обичайното сирене и също подходяща за хора, които искат да се справят с възможно най-малко млечни продукти.
Рецептата в детайли
Така че, ако сте щастливият собственик на спагети скуош, значи сте готови да тръгнете. Една тиква е достатъчна за 4 души. Първо се измива старателно, разрязва се наполовина и след това се поставя с изрязаната повърхност надолу върху лист за печене, застлан с хартия за печене. О, да, загрейте фурната до 180 ° C. Веднага след като температурата бъде достигната, плъзнете тиквата във фурната на средната решетка и я оставете да се готви там за около 40 минути (ние ще приготвим пълнежа през това време, вижте по-долу). След това го обръщате и изрязвате нарязаната повърхност с 2 супени лъжици зехтин. Върнете се във фурната с тиквата и гответе, този път с изрязаната повърхност нагоре, за още 15 минути.
След като тиквата е готова, можете да я извадите от фурната и да използвате лъжица, за да издигнете плътта от кожата. Просто оставете нещо от ръба, в противен случай цялото нещо ще бъде много нестабилно. Оставете пулпата настрана.
Приготвяне на пълнежа
Докато тиквата се готви, има достатъчно време за приготвяне на пълнежа и ядковата заливка. Нека започнем с пръсканията. За целта ви е необходим добър кухненски робот, който също може да накълца ядки. 100 g бразилски ядки сега трябва да бъдат нарязани грубо. Ако се съмнявате, можете да използвате и нож, или алтернативно можете да използвате смлени лешници. Във всеки случай това не бива да се проваля! След това нарязаните ядки се омесват добре с 50 г масло от стайна температура и щипка сол и се преработват в тесто. Тестото се поставя в хладилника, докато се използва отново.
Сега обелвате лук, по желание и скилидка чесън, и го нарежете на кубчета. Нуждаете се и от предварително приготвена грудка цвекло, около 100 g. Нарежете и цвеклото на кубчета. След това вземате 1 супена лъжица избистрено масло и го загрявате в тиган. Първо добавете 250 г смесена кайма и я запържете. Щом е хубаво и кафяво, добавяте лука и цвеклото и ги оставяте да се запържат малко. След 2-3 минути извадете месото с 200 г доматени щамове и го подправете със сол, черен пипер и половин чаена лъжичка кимион.
След това е пулпата от тиквата. Умно е, ако го накъсате малко. За да направите това, просто издърпайте пулпата с две вилици, след това тя се рони малко и прилича малко на спагети. Разбърквате тиквата в каймата.
След това пълнежът е готов и може да се постави обратно в издълбаните половинки тиква. Накрая поръсете ядковото тесто върху тиквата.
Напълнените половинки тиква сега се поставят обратно във фурната, но при намалена температура. Заради ядките оставаме на 160 ° C. Ядките на трохи могат да бъдат готови след около 20 минути, можете да разберете кога стават светлокафяви. Напълнената тиква идва в купата на масата и се изважда от нея - много практично, което ви спестява купа. Леле: кората не е годна за консумация. Добър глад!
Напълнени спагети скуош с натрошен орех
За 4 порции, време за приготвяне около 45 минути + 30 минути време за готвене във фурната
1 спагети тиква, приблизително 600 g готово за готвене количество