Пълнени риби
Пълнени риби Риба е невъзможно да се откаже! Проверено!
Когато купувате риба, понякога дори не знаете какво ястие ще бъде приготвено от нея. Как обичате пълнени риби? Просто искам риба.
На пазара попадна лобан (пеленгас), добър екземпляр от около 2,5 кг. По някаква причина си спомних Одеса и историята на Александър Иванович Куприн "Жидовка":
"Какво друго? - Хацкел изглеждаше изненадан.
- Бих могъл да предложа на тигана пълнена еврейска риба. Но може би тиганът не харесва еврейската кухня? Знаете ли, обикновена еврейска риба, риба, която моята жинка готви за шейбс.
- Хайде да ловиш. И, моля, чаша водка. "
Не е лоша мисъл.
Еврейската кухня е попила най-доброто, което е просто, вкусно и подхранващо в готвенето, и нашите хора също го харесаха.
Обичаме рибите и особено пълнените риби. Вече сме приготвили цели пълнени риби на лист за печене.
Но нека се върнем в старата Одеса и да разберем как да пълним риба на парчета, за тези, които не могат да решат да готвят пълнени пълнени риби, тази рецепта ще бъде полезна.
Избираме риба за пълнене, не белена и не замразена, непременно свежите очи не са мътни, хрилете са червени.
Ястието е предназначено за 9-10 порции
Общо време за готвене: 3 часа 30 минути
Време за приготвяне: 1 час
Време за готвене: 2 часа 30 минути
За да приготвим пълнена риба, риба, от която се нуждаем:
- шаран или кефал (лобан), или сребърен шаран, амур, щука 1 с тегло 2-2,5 кг.,
- бял хляб 4-5 филийки,
- мляко 0,5 чаши,
- лук 3-4 глави среден,
- яйце 3-4 бр.,
- цвекло 1-2 бр.,
- средно големи моркови 2-3 бр.,
- захар 2 чаени лъжички,
- дафинов лист 6-7 листа,
- сол, черен пипер 2-3 чаени лъжички, на вкус.
Как да подготвим риба за пълнене
- Почистваме рибата от люспи, изваждаме вътрешностите, отрязваме перките, изплакваме добре .
- Обелете лука, не изхвърляйте обвивката.
- Цвекло, моркови, почистете и измийте старателно.
- Първо отрежете главата на рибата.
- Изваждаме хрилете, очите и всички кости от главата, оставяйки един вид празна кутия.
- Нарязваме рибата на парчета с дебелина 5-7 см.
- Внимателно, за да не повредим кожата на рибата, отрязваме месото от всяко парче с тънък и остър нож.
Получаваме тези джобове. (вижте снимката)
- Поставете получените рибни джобове и рибни филета в различни купи.
Как да приготвим плънка за пълнени риби, риба
- Накиснете парчета бял хляб в мляко или вода.
