Пълнени лозови листа с кайма - рецепта
1.Има инкрустирани гроздови листа във заварена форма или в чаши. И двете са в много солена варя, за да могат да се запазят гроздови листа. Независимо дали е мариновано или прясно, трябва да отделите листата и постепенно да ги добавяте във вряща вода и да ги бланширате за около 3 - 5 минути. Пресните листа също се бланшират. Времето за бланширане зависи от цвета на листата. Когато те преминат от ярко зелен в тъмен цвят, можете да ги оставите да се отцедят.
2.Сега подготвяме пълнежа за лозовите листа. Нарежете лука на много ситно, добавете каймата, ориза, който е добре измит предварително (така че да се отстрани лепкавото нишесте) и добавете 2 чаени лъжички домат на пазара и 1 чаена лъжичка масло, маргарин или зехтин (всичко е възможно, както желаете) разбърква се и се обработва до хомогенна маса. По желание могат да се добавят и пресен копър и пресен магданоз.
3.Не трябва да пълните гроздови листа прекалено дебели, тъй като оризът ще се разтече и ще доведе до пръсване на гроздови листа. Затова е най-добре да го навиете с дебелина като нормален палец. Как се пълни: поставете вътре жилната страна на лозовия лист. Така че погледнете не толкова красивата страна на гроздови листа. Лобовите краища трябва да са обърнати надолу. Сега сложете част от пълнежа в средата и направете от него удължена малка наденица. След това сгънете лявата и дясната страна на листа върху пълнежа. Внимавайте да не отстранявате твърде дебели стъбла. Сега гроздови листа просто се навиват.
4-ти.Обработете пълнежа, както е описано по-горе, и го подредете в тенджера. На земята трябва да поставите няколко просто незапълнени листа като защита от прекомерна топлина.
5.Доматен сос: Загрейте 4 супени лъжици зехтин, хвърлете 3 супени лъжици доматено пюре в него и след това добавете нарязаните на кубчета домати и продължете да пържите. Залейте с 500 мл вряща вода и подправете със сол и черен пипер. Изсипете този сос върху все още суровите гроздови листа и долейте гроздовите листа с малка обърната чиния. Това служи като тежест, така че гроздовите листа да не плуват и да се вдигат по време на процеса на готвене. Сега бавно оставете да заври за около 45 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода, докато готвите, за да предотвратите залепването на лозовите листа.
6-то.Сос от кисело мляко: Смесете просто кисело мляко с фино пресована скилидка чесън и залейте готовите гроздови листа. ЗАВЪРШЕНИ. Можете да добавите сос от кисело мляко, но не е задължително - също добре: пресен лимонов сок с него! Вариант на рецепта също е възможно без кайма, елате си! Добър успех!