Пълнени калмари - рецепти рецепти на Кухня Actuelle

Състав за 4 човека:

  • 8 Калмари
  • 150 г шунка Байон
  • 600 г Домати
  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 Букет гарни
  • 50 г трохи от хляб
  • 5 cl мляко
  • 3 с.л. зехтин
  • Espelette пипер
  • Сол
  • Пипер
  • Калории = Средни

Стъпки за подготовка

  1. Отрежете пипалата от калмарите, изпразнете, изплакнете и подсушете. Накъсайте нарязания лук и чесън в 1 ч.ч. маслена супа. Нарежете шунката на малки кубчета. Омекотете галетата в горещо мляко.
  2. В купа за салата смесете лука, чесъна, шунката, галетата и пипера. Подредете джобовете на калмарите с тази плънка, затворете с дървени шишчета. Обелете и посейте доматите, нарежете пулпата.
  3. В гювеч запечете калмарите с пипалата в останалото масло. Добавете доматената каша, букета гарни, сол и черен пипер. Оставете да къкри 1 час 30 минути.
  4. В края на готвенето добавете 1 щипка чили. Сервирайте с ориз или талиатели от тиквички.