Пълнени чушки като в Трансилвания
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Бая Маре
Пълнените чушки могат да бъдат вкусна храна и не са много трудни за приготвяне. Предимството е, че те могат да бъдат приготвени както от тип едно, така и от тип две. Разликата ще е в соса.
Пълнените чушки не са трудни за приготвяне, бихме могли да кажем, че се правят по-лесно от пълненото зеле. „Няма нужда от умения за опаковане на композицията в зелеви листа“, казва Ана Стан, 42-годишна от Бая Маре. „Правя ги с дълъг сос, което ги прави като супа“, казва тя.
500 г свинско кайма (или телешка смес)
Бульон (или доматен сок, 500 ml или на вкус)
300-400 ml сметана (или на вкус)
Подправки: сол, червен пипер, черен пипер, копър, мащерка, магданоз или по желание
„У нас, в Трансилвания, сосът се прави на едро, от брашно и сметана. Но тъй като към чушките се добавя много доматен сос, обикновено добавяме малко захар, за да не е прекалено кисело “, казва жената от Бая Маре.
Чушките се измиват, почистват се от дръжките и семената, след което се отцеждат. Отделно втвърдете малко лук с настърган морков и на вкус можете да добавите малко нарязан на кубчета пипер. „Понякога използвам закуска или зеленчукова яхния, така че не губя време за почистване и рязане на зеленчуци. Вкусът е още по-добър “, казва жената.
Също така, казва тя, заедно със зеленчуците можете да поставите втвърден и отцеден ориз. Смесете лука и зеленчуците с каймата. Добавете ориза (ако не е втвърден), подправките на вкус и разбъркайте добре до гладка смес. Напълнете чушките с тази смес, след това ги поставете в тенджера, сложете вода върху тях и оставете да заври.
„Майка ми правеше локви сега, тоест в две лиги олио слагаше една супена лъжица или две брашно в тигана, след което гасеше с 200-300 мл вода и го слагаше върху чушките в тенджерата и оставяше да заври. Пропускам тази фаза и просто слагам доматения сок върху чушките, когато са сварени. В същото време добавям малко захар, за да не са прекалено кисели “, добавя тя.
След като заврят, добавете сгъстителя, приготвен от сметана, смесен със супена лъжица или две брашно и оставете да ври още 2-3 минути. В края добавете магданоза и го оставете покрит, за да може ароматът да проникне добре.