Пълнена щука - най-добри рецепти, готвене, статии
Най-добрите рецепти за пълнени щуки за празнична трапеза, или за семейна вечеря. Вероятно всеки от нас е наясно колко полезна е рибата за човешкото тяло. Има много видове риби и всяка от тях е ценна и полезна по свой начин. Рибите могат да бъдат солени или сладководни, мазни или диетични.
Щуката е речен представител на семейство риби. Щуковото месо съдържа много малко мазнини, поради което се нарича "кльощава" риба. Такава риба е много подходяща за хора на диета и просто за тези, които следват фигурата си.
Както при всички риби, щуката съдържа голямо количество протеин, необходимо за нормалното функциониране на човешкото тяло. Освен това този протеин се усвоява много по-добре и по-бързо от този, който се съдържа в месото на животните и птиците. Ето защо е много полезно да се яде месо от щука за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. В допълнение към протеините, щуката съдържа много всякакви витамини и органични съединения, като калций, фосфор, йод и магнезий. Редовното ядене на щука може да укрепи имунитета ви, да нормализира количеството захар в кръвта и да отстрани грешките в метаболитните процеси в организма.
Щуката се използва в кулинарията от много дълго време, а по едно време дори е била наричана „кралската риба“. И това е напълно вярно, защото щуката е много вкусна риба, независимо как е приготвена. И можете да готвите много разнообразни ястия от него. Рибената супа се вари от щука, правят се котлети, осоляват се, изсушават се, пържат се, използват се като пълнеж за риболовци. Като цяло, каквото пожелае сърцето ви. А хайверът от щука се смята за деликатес и до днес.
Но пълнената щука винаги е била особено ценена и считана за празнично и тържествено ястие. Освен това тази риба може да бъде пълнена със съвсем различни пълнежи. Това може да са зеленчуци, гъби или дори сушени плодове. Отново място за въображение.
Със сигурност много от нас, чувайки фразата „пълнена щука“, веднага си представят някакво много сложно ястие, което може да се приготви само от готвача на скъп ресторант. А това всъщност изобщо не е така. Не е трудно да готвите пълнени щуки, основното е да знаете някои от нюансите и характеристиките на процеса на готвене. В тази статия ще бъде разгледано как се приготвя пълнената щука.
Пълнена щука
Как да изберем правилната щука
Преди да започнете да готвите пълнени или всякакви други щуки, трябва да си купите точно тази щука. Е, или улов. Ако не сте жител на провинцията, най-вероятно няма да можете да хванете щука никъде. И, честно казано, съвременните хипермаркети наистина не ни развалят с прясна щука. Следователно, ако сте решени да готвите пълнена щука, тогава ще трябва да положите някои усилия, за да я намерите. И сега, това се случи! Намерена прясна щука! Защо не замразени? Това е просто, замразената щука губи абсолютно всички свои полезни и вкусови качества. Следователно, ако вземете щука, тогава само прясна или, в краен случай, прясно замразена. Преди да купите, внимателно огледайте рибата от всички страни. Хрилете му трябва да са наситено червени и по люспите да няма слуз. Не забравяйте да погледнете щуката в очите, те трябва да ви гледат с ясен и прозрачен поглед, без да се влачат. Ако видите сиви избледнели рибешки очи пред себе си, усещате неприятна миризма на плесен и първите признаци на гниене са на лицето ви пред вас, тогава, разбира се, трябва да откажете такава покупка.
Вероятно всички разбират, че пълнената щука не е ястие за ежедневно меню. Обикновено се приготвя по някаква причина или в навечерието на празник. Ако можете да изпържите щука или да приготвите ухо от нея доста бързо и без много усилия, тогава за да натъпчете щука ще ви отнеме известно време и запас от търпение. Но си струва и в резултат ще получите много интересно, оригинално и наистина празнично ястие.
Сега да преминем към въпроса с какъв размер трябва да бъде щуката, за да може да се пълни. Както знаете, колкото по-млада е рибата, толкова по-вкусна е и не можете да спорите с това. Но най-вероятно няма да можете да напълните много малки кривогледства, а ако се случи, ще бъдете толкова износени, че никога повече няма да искате да готвите отново това ястие. Следователно трябва да изберете доста голяма щука. Риба с тегло от един и половина до два килограма е идеална за това.
Как правилно да приготвим щука преди пълнене.
Преди да започнете да готвите пълнени щуки, рибата ще трябва да бъде подготвена. На първо място, трябва да почистите люспите от щуката, да отрежете хрилете и да изплакнете обилно под течаща студена вода. Сега трябва много внимателно да премахнете кожата от него. За да направите това, първо отрежете главата на рибата. Не е нужно да си хвърляте главата навън, пак ще ни бъде полезно. След това с едната ръка здраво хванете щуката за билото, а с другата започнете внимателно да дърпате кожата от главата към опашката. Кожата трябва да бъде обърната отвътре. След като стигнахме до перките, разположени на корема и гърба, внимателно ги изрязваме със специални кухненски ножици. Веднага след като кожата се отстрани до самата опашка, изрязваме билото на рибата с голям остър нож. Трябва да имате щука кожа в ръката си, заедно с опашка и перки. Сега трябва да се обърне обратно от шевообразната страна към предната част. Е, най-трудната част свърши. Именно този рибен кожен чорап ще напълним с кайма.