Плюсове и минуси на микровълнови фурни ›

Микровълните са електромагнитни лъчи, чието здравословно значение все още не е ясно. Независимо от това: Микровълновата фурна в кухнята е безвредна - ако използвате устройството правилно. Независимо дали в медиите или сред приятели, човек многократно попада на твърдения за възможни рискове за здравето от микровълновата печка. Често се чува, че лъчите са опасни за здравето или че се случват вредни промени в храната, когато се използва микровълновата печка. До този момент нищо от това не е научно потвърдено - основното изискване обаче: спазването на определени правила за поведение при работа.

Полезна или опасна домашна помощ?

Микровълните са електромагнитни вълни, които използват енергията си, за да накарат малките частици в храната (например молекулите на водата) да вибрират. В резултат на това храната се загрява отвътре навън, така да се каже. В микровълновата печка електронна тръба („магнетрон“) генерира вълни, металните стени на печката ги отразяват отново и отново - в стъклото на прозореца за наблюдение също има метални нишки - и те се събират в храната. Там те стимулират молекулите да вибрират, създавайки фрикционна топлина. Храната се поставя върху стъклена или керамична чиния, така че вълните да могат да проникнат отдолу. Електромагнитните вълни навлизат по-дълбоко в тъканта от топлинните лъчи и следователно могат да затоплят храната по-бързо.

Това затопляне обаче може много неравномерно които могат да създадат топли и студени петна. Поради тази причина цялата храна, особено бебешката храна, трябва да се съхранява по време на отопление и преди консумация добре разбъркано ще.

„Микровълновата печка като такава е разбира се вредна за здравето, както и престоя в тенджера. Това обаче не е по-завършен микровълнов съд, отколкото печено, което е извадено от тенджерата под налягане. Микровълновата, подобно на готвенето, уврежда редица съставки, някои от които са желателни, но някои нежелани и трябва да бъдат унищожени. " казва химикът по храните Удо Полмър за опасностите от микровълновите фурни.

Разбира се, клетките и влакната на храната се сменят, когато ги нагрявате. Но това не е само в микровълновата печка. Бързото размразяване може да разруши клетъчните стени, дори във фурната или в саксията. В микровълновата фурна можете дори да избегнете това, като бавно размразявате. Като цяло микровълновата печка е по-щадяща, тъй като топлината не само идва отвън и постепенно прониква във вътрешността на храната, но и защото се създава вътре.

Рискове и опасности: Какво наистина трябва да имате предвид, когато използвате микровълновата печка

Поради неравномерното нагряване може да се случи храната да не се нагрява равномерно и патогени като Салмонелата може да оцелее, за да оцелее. Следователно, микровълновата печка не винаги е предимство от хигиенна гледна точка и трябва да приготвяте пресни яйцесъдържащи ястия, птици и кайма на котлона или във фурната, за да сте на сигурно място.

The Съдържание на ценни хранителни вещества в храната е след готвене в микровълнова печка не по-малко отколкото при другите често срещани методи за готвене. Напротив: ако например зеленчуците се готвят в микровълновата с малко добавена вода, загубата на витамини е по-малка, отколкото при нормалното готвене на котлона. Изключение: Единствената група, която трябва да избягва микровълновата печка, са те веган, тъй като микровълновата фурна унищожава витамин В12 повече от конвенционалното отопление.

Съдържащото витамини свойство при нагряване или приготвяне на храна е адекватно доказано в няколко научни изследвания. При конвенционалното готвене витамините се губят главно, ако храната се загрява твърде дълго и твърде силно. Това означава, че витамините мигрират във водата за готвене, докато приготвянето в микровълнова печка, от друга страна, запазва витамините. Радиацията, така наречените микровълни, карат водните молекули в храната да вибрират и по този начин причиняват равномерно нагряване за много по-кратко време. Между другото, най-добре е да използвате топлоустойчиви стъклени съдове за готвене.

Храната винаги трябва да се поставя в средата на пространството за готвене на разстояние най-малко два сантиметра от стените.
Билките или плодовете не могат да се сушат в уреда, защото могат да прегреят и да се възпламенят, ако се използват твърде дълго.
Замразените ястия, особено мазните, не трябва да се загряват в кутията. Компонентите на печатарските мастила могат да бъдат освободени и да мигрират в храната.
Маслото, например за пържене в дълбочина или фондю, също не трябва да се загрява в микровълновата фурна. Възбудените молекули на маслото могат да се нагреят толкова много, че да се запалят сами.
Контейнерите, изработени от метал, не са подходящи за микровълновата печка, тъй като вълните се генерират само от непроводящи материали, като напр Б. Стъклото прониква.

Опасност: изтичане на радиация

Излъчването, което прониква извън екранирането, когато устройството работи, се нарича "изтичане на радиация". Страхът на мнозина, че „изтичането на радиация“, излъчвано от устройствата, е опасно за здравето, е неоснователен. Мащабни проучвания през последните 2 десетилетия показаха, че всички тествани устройства имат допустими максимални стойности все още далеч под. Важно е обаче уплътнението да работи. Следователно: Винаги почиствайте уплътненията само с мека кърпа или много мек почистващ препарат, който не ги атакува.

Потребителският център в Хамбург въпреки това препоръчва да се спазва разстояние от един метър от устройството като предпазна мярка. Скептиците се опасяват, че препоръчаните стойности се отнасят само до тялото като цяло, но не и до отделните части на тялото, като очите. Деца напр. Б. не трябва да стои точно пред стъкления прозорец и да наблюдава готвенето на храната. Пациентите с пейсмейкър също трябва да бъдат внимателни: магнитното поле на трансформатора, необходимо за захранването, може да доведе до смущения на особено чувствителните пейсмейкъри в непосредствена близост до устройствата (30 сантиметра).

Играй на сигурно

Ако устройството е повредено от силен удар или падане, трябва да го проверите като предпазна мярка - за предпочитане от квалифициран персонал, който също отговаря за ремонта.
Когато храната приключи, вече не трябва да се притеснявате: Веднага щом отворите вратата, се активират няколко ключалки.
Особено внимание трябва да се обърне на отоплението Бебешка храна в микровълновата. Тук е особено важно да проверите дали е равномерно топло и не е твърде горещо. Най-добре оставете съдовете да си починат няколко минути след загряване. Във всеки случай предварителни разходи.
Микровълновата печка обикновено не се справя по-добре по отношение на консумацията на енергия. Готвенето на храна е по-бързо, но също така използва повече електричество. Само когато искате да отоплявате течности, той използва по-малко енергия от електрическата печка.
Много малко вероятно е течностите, нагрявани в микровълновата печка, да започнат внезапно да шупнат, когато вратата се отвори. Въпреки това много производители препоръчват винаги да поставяте стъклена пръчка в чашата или чашата. Това надеждно предотвратява този ефект, известен като забавено кипене.

Преди да купите, трябва добре да помислите кое е най-полезно: устройство само с микровълнова функция или комбинирано с конвекция, грил или отопление отгоре/отдолу. Самотните, които подгряват основно готови ястия, и семействата, в които всички се хранят по различно време, се обслужват добре с чиста микровълнова печка. Капацитетът на повечето устройства е между 11 и 32 литра, като трябва да се вземе предвид и диаметърът на грамофона. По отношение на вкуса и качеството на храната, от хедонистична гледна точка може ясно да се каже, че приготвянето и приготвянето на прясна храна във всеки случай трябва да се извършва по конвенционалния начин, като помощни средства за размразяване и Микровълновите фурни обаче са практични помощници за бързо загряване на готови продукти или течности.