Плюсове и минуси на яденето на месо
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Лекарство
Диетата, в която преобладават животинските мазнини, е свързана с повишен риск от заболяване. За да не се превърнем в източник на вредни вещества, трябва да вземем предвид качеството и количеството консумирано месо.
Изследване на Световния фонд за изследване на рака във Великобритания насочва вниманието към рисковете, с които се сблъскваме, когато ядем червено месо. Според него диета, богата на червено и преработено месо, значително увеличава риска от рак на дебелото черво.
Месото обаче не е единственият виновник за сериозни заболявания. Привържениците на теорията обсъждат британско проучване, проведено през 90-те години на миналия век върху 65 000 души, което казва, че честотата на рака на дебелото черво е по-висока сред вегетарианците, отколкото сред хората с разнообразна и балансирана диета.
Източник на желязо и аминокиселини
Месото е важен източник на незаменими аминокиселини (които организмът не може да произвежда сам), желязо и водоразтворими и мастноразтворими витамини (A, D, E, K и В комплекс).
Лекарите обаче препоръчват максимално да се намали консумацията на мазно месо. Заедно с количеството мазнини в състава се увеличава и съдържанието на холестерол, враг на кръвоносните съдове, което ни излага на риска от атеросклероза.
Хората, страдащи от подагра или хепаторенални заболявания, са противопоказани в асортименти от младо месо, като говеждо, агнешко и сукалче. Те имат по-малко мазнини от зрелия им еквивалент (съответно говеждо, овче и свинско), но са по-богати на нуклеопротеини, протеини, които изискват метаболизъм.
Процентът на мазнини варира
В зависимост от породата на животното, но също така и от диетата му и от пространството, в което е отглеждано, говеждото месо може да съдържа повече мазнини от свинското, както пилето може да е по-дебело от говеждото, показват проучвания.
„Не можем да обобщаваме. В допълнение, месото от преживни животни (говеждо, овче, козе), но също и пуешко месо съдържа конюгирани линолова киселина, с благоприятна роля за здравето. Те предотвратяват някои видове рак и помагат за преразпределение на телесните мазнини “, каза проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните в Букурещ.
Малки порции, комбинирани със зеленчуци
За да се възползвате от качеството на месото и да избегнете рисковете, свързани с неговото ядене, червеното месо трябва да се яде от време на време, три пъти месечно, на порции от 100 грама, докато пилешкото месо, като рибата, може да се консумира два пъти седмично.
Също така е много важно с какви храни свързваме месото при едно и също хранене. Най-здравословните комбинации се правят с маруля или зеленчуци на пара, а най-вредни с пържени картофи и тестени изделия.
Риба, максимални ползи
От източниците на животински протеини най-добри остават рибите. Съдържа много малки количества съединителна тъкан, което улеснява много усвояването на протеините.
Също така съдържа големи количества омега 3, 6 и 9 есенциални мастни киселини, които предотвратяват множество заболявания, както и отлагания на холестерол в кръвоносните съдове.