Планирането на бързото хранене кои са добрите съвети
Кетърингът е екипно усилие, поради което е от съществено значение да се координират усилията на всички и разпределението на задачите в структуриран график. Нека заедно разберем как да го постигнем просто и гладко.
Въртене a бързо хранене, това е дело на цял екип. Всъщност тези заведения имат постоянни, временни, сезонни и екстри служители едновременно! Освен това професията се характеризира с a оборот доста над средното. Не винаги е лесно да координирате мисиите на всеки и да наемете всеки служител по оптимален начин. В кетъринг сектор, трябва да следите навсякъде: клиентите, доставчиците, екипите и т.н. Theорганизация е ключът да не изоставате и да правите всичко челно. Нека заедно разберем всичко, което трябва да знаете, за да управлявате перфектно планиране на вашите екипи, за благосъстоянието на всички ваши служители и устойчивостта на вашето заведение.
Планиране в ресторанти за бързо хранене: етапите на добра организация
Стъпка 1: Направете опис на всички мисии, които трябва да изпълните за вашия ресторант
Започнете, като направите списък на всички мисии да покриете, за да определите точно вашите нужди. Това ще ви улесни да разграничите дали това са щатни, задочни или допълнителни работни места. Този метод позволяваоптимизиране на разходите за труд във вашето заведение за бързо хранене и подобрете ежедневните му операции. От мисии за да вземете предвид, пребройте:
- Кухнята,
- Управление на поръчки,
- Приемане на поръчки,
- Услугата,
- Касови бележки,
- Почистване и поддръжка на кухнята, пода и трапезарията (ако е приложимо),
- Прането.
Разбира се, работна сила разпределени за тези позиции варират в зависимост от размер на вашето заведение, И неговият присъствие.
Ако имате нужда от подсилване на непълно работно време за по-малко от 24 часа седмично, не забравяйте да групирате вашите полудневни графици. Това правило подобрява условията на труд на съответния служител и също така опростява вашите организация. Ако искате да му възложите договор за по-малко от 12 часа седмично, уверете се, че тези часове са редовни.