Планиране на мус пудинг; Ремоделиране Къде да отидем с диетата за диабет Добре закръглена, ефирна и кремообразна
Брой 3 февруари 2012 г. Том 63 Емисионна цена 10 (вътрешна) 11 (международна) 17sFr. Търговско списание за мениджъри в мащабно кетъринг и обществено хранене www.gvmanager.de Мус-пудинг EXTRA Планиране и преобразуване Хранене Какво да правим с диетата за диабет? Ефирна, кремообразна консистенция Десерти Готови за сервиране и могат да се съхраняват без охлаждане Най-доброто за последно Без етикетиране в менютата ADAC, Мюнхен Добре закръглено нещо Социални медии Палец нагоре за грис HALLE A1 STAND 405
Cullus пикантният холандски сос Идеален за месо и обилни ястия Стабилен Bainmarie Cook and Chill Подходящ за етикетиране в менютата HALLE A1 STAND 405
Брой 3 февруари 2012 г. Том 63 Емисионна цена 10 (вътрешна) 11 (международна) 17sFr. Търговско списание за мениджъри в мащабно кетъринг и обществено хранене www.gvmanager.de ДОПЪЛНИТЕЛНО планиране и преобразуване на храненето Какво да правим с диетата за диабет? Десерти Най-доброто за последния ADAC, Мюнхен Добре закръглена афера Социални медии Палец нагоре за грис
Търговското охлаждане не трябва да е силно. Нека поговорим за това спокойно. Мануел Фройденберг, специалист по търговско охлаждане DAIKIN Очаквам с нетърпение нови колеги Информация на: www.daikin.de Новото търговско охлаждане от DAIKIN ZEAS Тихото решение за нормално и дълбоко замразяване. С до 30% повече енергийна ефективност. www.daikin.de Информационен телефон: 0 800 20 40 999 (безплатно от германската мрежа)
EXTRA Планиране и преобразуване 38 Какво ще се случи с диетата за диабет, след като правната ситуация се промени? Показваме примери. Победителят от готвача и Bambi 72 Стефан Брун Бил ли е някой по-бърз от вас? Заявете нашата добавка на (089) 370 60-120! Студентски съюз в Карлсруе: Оборудван за натиска. 48 новини. 51 Хоризонтална технология за готвене: пожарникарят оказва натиск. 52 Stefan Seewöster, Ingenieurbüro Seewöster: Всяка инвестиция се изплаща. 54 Ilmtalklinik, Pfaffenhofen: Да растеме заедно стъпка по стъпка. 56 Университетска болница в Регенсбург: Малката Венеция в Регенсбург. 58 категории личен въпрос: Стефан Брун. 72 дати. 74 Нека бъдем честни: Карстен Гнифке. 76 Кариери, Импринт. 77 Пазар и тенденция. 79 Търсено и намерено. 81 ЧЛЕН НА ИНСТИТУТА ЗА КУЛИНАРНО ИЗКУСТВО На заглавието: Нискотемпературните уреди Cook & Hold от Alto Shaam позволяват спокойно производство и доволни гости. Компанията представя ново компактно устройство за кетъринга в Internorga: зала A3, щанд 208. Заглавието ни беше предоставено от: Alto Shaam Germany, 44799 Bochum www.alto-shaam.de
1 1 1 Кръгло нещо Свежото разнообразие от цветове и извити форми правят новата администрация на ADAC привличащо вниманието както отвътре, така и отвън. Висококачественото и добре обмислено оборудване на новия кетъринг довежда до техническа ефективност и същевременно прави предоставянето на около 1300 гости кръгло нещо. 2 3 4 18 GVmanager 3/2012
ТЕКУЩА ПРОМОЦИЯ ПРОЛЕТ Цветът на пролетта Вкарайте пролетта във вашия бизнес и използвайте цъфтежа на рапицата през 2012 г. като възможност за извършване на промоция на продажби. Възползвайте се от чара и популярността на жълтите цветни килими и поканете гостите си да открият рапично масло. Предлагаме ви изчерпателен безплатен промоционален пакет с професионална колекция от рецепти. Поръчайте своя рекламен материал още днес!
Оборудван за настъплението на икономичен, модерен ресторант за закуски за процъфтяващия университетски пейзаж в Карлсруе, това е, което Клаус Конрад работи успешно от години. Сега ръководителят на университетското хранене и организаторите от vtechnik преобразуваха още две съоръжения и проектираха нов успешен модел: столовата. Преди три години студентският съюз в Карлсруе все още се грижеше за 36 000 студенти, последният брой беше над 43 000. Тази година очакваме още по-голям прилив на първокурсници, съобщава Клаус Конрад, ръководител на университетското хранене в Студентския съюз в Карлсруе. Двоен клас Abi, без повече наборна служба, премахна таксите за обучение в Баден-Вюртемберг: три фактора, които ще запазят броя на студентите да нараства през есента. Клаус Конрад със сигурност нямаше да бъде обявен за GV мениджър на годината през 2011 г., ако се справяше само с такива предизвикателства като готин компютър, а не като добър домакин. За още две нови снимки: vtechnik планиране 48 GVmanager 3/2012
EXTRA Планиране и преобразуване Истинските иновации са малко и далеч между тях, в края на краищата зад тях стоят много години разработка. Четири години има z. B. MKN с 15 служители и екип от общо 30 души работеха по новия FlexiChef. Какво е толкова специалното в него, разработчикът Peter Helm, консултантът по приложенията Ludger Mai и потребителят и готвачът Günther Lehmann разкриха. Пожарникарят оказва натиск. С FlexiChef MKN разработи нов уред за готвене в областта на хоризонталната технология за готвене. Специални характеристики са z. Б. отоплителната система Turbo PowerBlock и функциите за готвене под налягане Ready и OpenXpress, които позволяват много кратко време за производство. Стандартното оборудване също така включва новата концепция за работа MagicPilot, която се основава на работата на смартфон, и FlexiZone, подразделение на тигана в две до четири отделно контролируеми температурни зони. Устройството постига особено добри резултати с автоматичния разтвор за почистване на тиган SpaceClean. Предлага се в три размера и две дълбочини, които позволяват номинален обем между 50 и 150 л. Програмистът Peter Helm, снимки: MKN 52 GVmanager 3/2012, ни даде тези теоретични факти
Amarena Кремообразен ванилов сладолед, напоен с вкусен сос от вишни, рафиниран с чипс от бял шоколад. Просто прекрасен на вкус! Ново www.langnese-business.de www.individuelle-eiskarte.de
Martin F. Cordes Ръководител на гастрономията, хотел и продажби Volkswagen Service Factory, Wolfsburg Снимка: Cordes Подкрепям DNSV, защото няма нищо по-важно от здравословното бъдеще за нашите деца. Можете да намерите цялата информация за това в: Храненето трябва да се научи. Всекидневният училищен живот изисква високо ниво на успеваемост от учениците. За това те се нуждаят от здравословно хранене в училище, което за съжаление все още не може да се приеме за даденост. Следователно Асоциацията на немското мрежово училищно хранене e.v. подобряване на качеството на храненето в училище. Вие също можете да подкрепите DNSV с дарение, ангажимент или да станете спонсориращ член. www.schulverhaltungev.net