"Планетарната здравословна диета" Растителни протеини и една пържола на седмица! Люляци
Така че 10 милиарда души, включително 3 милиарда допълнителни, имат достатъчно за ядене през 2050 г., като същевременно запазват околната среда, международна комисия от експерти препоръчва да се увеличат определени производства и да се намалят други, като развъждането. Дълбока промяна в моделите на производство и потребление. Според Aude Massiot, Nelly Didelot и Pierre Le Hir на 17 януари 2019 г. за Liberation и Le Monde. Прочетете също Биологичното земеделие е по-ефективно от пестицидите срещу патогени, показват френски изследователи , Храненето на планетата със 100% биологично земеделие през 2050 г. е възможно и също Органичната храна е полезна за здравето !
Банкет за откриване на селскостопански фестивал в провинция Хенан, Китай на 15 септември. Снимка Уанг Джонджу. China News Service. VCG чрез Getty Images
Как да нахраним 10 милиарда души през 2050 г., когато 800 милиона души вече страдат от глад, а изменението на климата намалява земеделските добиви в някои региони? Това е трънливият въпрос, който в продължение на три години се бори с 37 изследователи от 16 държави. И добрата новина е, че е възможно да се хранят допълнителни 3 милиарда души, като същевременно се спазват границите на нашата екосистема. По-добре, това би ни принудило да приемем по-здравословна диета.
В това проучване обаче няма следа, публикувано този четвъртък от списанието The Lancet и Eat Foundation, революционни решения, базирани на влагане на насекоми или молекулярна кухня. Плочата, която би ни позволила да храним правилно човечеството, съдържа едва два пъти повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и варива от тази, на която обикновено седим. Въпреки че има място за птици или млечни продукти, червено или преработено месо, като картофено нишесте, рафинираните захари са намалени до минимум. Диета „Печеливша“, полезни както за планетата, така и за здравето.
"Устойчива интензификация"
Целта е постижима, но ще трябва да действаме бързо и радикално. „Дори малки увеличения в консумацията на червено месо или млечни продукти биха направили тази цел [за да нахраним планетата, бележка] трудно или дори невъзможно да се постигне “, сочи към доклада. Селскостопанският сектор вече представлява 30% от емисиите на парникови газове и заема 40% от земята. Цифрите обещават да се увеличат с подобряването на жизнения стандарт по света.
Подобно на двойно наказание, влошаването на околната среда, причинено от производството на тези нездравословни храни, оказва въздействие върху здравето: намаляване на хранителните вещества в някои култури поради високите концентрации на CO2 в атмосферата, преждевременни смъртни случаи поради замърсяване на въздуха, изпускан от изгарянето на селскостопански отпадъци, глад, причинен от размножаването на природни бедствия, свързани с изменението на климата ...
За да остане жизнеспособно, земеделието трябва да спре да използва допълнителна земя, да отделя парникови газове и да намали потреблението на вода с поне 30% чрез по-добри селскостопански техники и с 13% чрез ограничаване на отпадъците (прочетете отсреща). За да се хранят 10 милиарда уста, логично ще е необходимо да се произвеждат много повече от днес. Как да го направя, без да грабвам друга земя? Против всички очаквания, докладът се застъпва за a "Устойчива интензификация" благодарение на „Намаляване с най-малко 75% на разликите в добива, радикално подобряване на ефективността на използването на торове и вода, цялостното преразпределение на азота и фосфора“ използвани като торове. По-доброто адаптиране на посевите към местните почви и климат също би увеличило производството, без да изчерпва земята. Намаляването на животновъдството, от своя страна, трябва да освободи обработваната земя дотогава само за осигуряване на храна за добитъка.
Препоръчителната „планетарна здравословна диета“ се състои предимно от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения, с подходяща порция месо и риба. КОМИСИЯ ЗА ЯДАНЕ НА ЛАНЦЕТ
Кулинарно творчество
Революция както селскостопанска, така и кулинарна, която ще наруши връзката ни с храната. „Това ще ни принуди да преоткрием някои сортове зърнени култури и зеленчуци, което ще ни позволи да напуснем донякъде стереотипна кухня и да нахраним милиони хора“, смята Пиер Тиам, сенегалски лидер, живеещ в САЩ. Той прави кампании за готвене, за да играе роля в борбата срещу изменението на климата. „Противно на това, което някои вярват, кухня, базирана на зеленчуци и зърнени храни, е храна, която е толкова утешителна, колкото и месото“, добавя готвачът.