Плацебо витамин С добавки или ефект против умора Какво има в чинията ми

„Ах, чувстваш се уморен, малко ти е студено”. „Вземете малка таблетка с витамин С, ще ви свърши работа! Витамин С ви събужда, дава ви праскова! ” Често сме чували това или сме го преживявали. С него е свързана антология на полезните ефекти: борба срещу настинки, срещу хронични заболявания, срещу умора и т.н. ... В много случаи тези здравни претенции престой заподозрян или и спорен от най-новите научни изследвания и национални и европейски здравни агенции.

Какво е витамин С ? Първо ще ви покажа къде да намерим витамин С в храната, какво е и защо това е полезно в количества разумен. Например, ще се опитам да ви обясня защо има здравни претенции (одобрени от EFSA, Европейски орган за безопасност на храните) относно добавките с витамин С, като например „намалява умората“. И тогава ще видим дали ще вземем добавка витамин С може да помогне за предпазване от настинки и други състояния.

Витамин С (аскорбинова киселина), a основно хранително вещество към тялото

Аскорбиновата киселина е "химичното" наименование на молекулата на витамин С. Тази молекула има структурни прилики с голямо семейство невротрансмитери: катехоламини, като адреналин, секретирани при стрес или физическа активност.

Този витамин С е разтворим във вода и участва в окислително-възстановителните реакции като ензимен кофактор. Пренася се в свободна форма в кръвта. Играе важна роля в синтеза на колаген (протеин на съединителната тъкан), карнитин (метаболизъм), катехоламини (хормони, невротрансмитери) и в метаболизма на трансформацията на холестерола в жлъчни киселини. Стомашно-чревната абсорбция е приблизително 80%.

Човек не поглъща хранителни вещества, а храна. Следователно можем да се чудим къде естествено се намира този витамин.

Какви са хранителни източници на витамин С в храната ?

плацебо
Храните, богати на витамин С, са предимно плодове и зеленчуци: по-специално цитрусови плодове, киви, ягоди, личи, но също и сурови и варени чушки, брюкселско зеле. Можете да видите от моята диаграма *, че най-богатата на витамин С храна е суровият червен пипер (на 160 mg), докато вареното месо има средно само 3 mg или млечните продукти по-малко от 1 mg. Theпрепоръчителен хранителен прием от ANSES е 95mg/ден за Жени възрастен и 110mg/ден за човече възрастен. В края на статията поставих обобщена таблица на препоръчителните количества. Яжте 500g плодове и зеленчуци на ден задоволява до голяма степен тази нужда. Подгответе се за аперитива на сурови зеленчукови пръчки дъвчащи (моркови, чушки, краставица) е добър начин да се подходите към този препоръчителен прием.

* Графика, извлечена от хранителни данни от таблицата CIQUAL за 2013 г. от ANSES https://pro.anses.fr/tableciqual/

Стабилността на витамин С

Витамин С е нестабилен във въздуха, кислорода, светлината и топлината. Както се вижда от графиката, Маркс изучава съдържанието на витамин С в граха. Готвенето (топлина) намалява наполовина съдържанието на витамин С. По същия начин съхраняването в калай може почти напълно да загуби витамин С. Ето защо много производители извършват укрепления с витамин С. The замръзване може да бъде добър начин за запазване на този витамин. Например, според СЗО, портокаловият сок, замразен при -23 ° C, губи само 10% от съдържанието на витамин С за 1 година! Защо да не направя някои кубчета лед с пресен портокалов сок за подобряване на напитките ?

Развитие на съдържанието на витамин С след готвене, замразяване и консервиране.

Хранителен дисбаланс, свързан с витамин С

Съществуват значителни дефицити на витамин С рядко (скорбут и болест на Барлоу) във Франция. Умерените недостатъци са по-чести. Болестта на Барлоу е детска болест (кърмачета от 2 до 12 месеца), причинена от дефицит на витамин С, когато кърмата е с лошо качество (витамин С се разрушава от топлината). Детето извиква, когато краката му са докоснати и то спонтанно се премества в поза на жаба. The скорбут сега е много рядко заболяване в света. Клиничните признаци са умора, подути венци, които лесно кървят, кървене в кожата, кървене от носа и изпражненията. Скорбутът изчезва над 10 mg/ден витамин С при възрастни, така че има малък шанс да има тази патология във Франция !