Пюре от плодове и плодове
Пюрето от плодове и ягоди се приготвя чрез втриване на сурови или варени плодове и плодове. На първо място, трябва да сортирате събраните плодове или плодове, да ги изплакнете и да ги поставите в емайлиран тиган. Изливайки малко количество вода там, поставете тигана на огън и оставете водата да заври, което трябва да продължи, докато плодовете или плодовете омекнат.
При достигане на готовност, горещата маса се втрива през месомелачка, сито, гевгир. За по-добро запазване на витамините трябва да се използват сита от неръждаема стомана. Без да се оставя пюрето да се охлади, то се изсипва в подготвен съд и се стерилизира във вряща вода и след това се затваря херметически.
Съдържанието на витамини в картофеното пюре може да се увеличи, като към плодовете и плодовете с ниско съдържание на витамини се добавят тези, които съдържат достатъчно количество витамини (например пюре от касис може да се добави към пюре от сливи).
Пюре от арония със захар
Отделете плодовете от хребетите, бланширайте във вряща вода за 2-5 минути и изтъркайте или смилайте първо с голяма решетка, след това с фина решетка. Смесете смачканата маса със захар в равни количества, нагрявайте при разбъркване, докато захарта се разтвори напълно, след това кипете 5 минути и опаковайте в стъклени буркани. Тъй като киселинността на получения продукт е ниска, половин литрови кутии трябва да се стерилизират във вряща вода в продължение на 18-20 минути и след това да се затворят. За вкус можете да добавите малко лимонена киселина към пюрето, както и равно количество печени или задушени пюре от ябълки; захар в същото съотношение.
За 1 кг плодове - 0,5 кг захар.
Пюре от морски зърнастец със захар
Сортирайте плодовете, измийте със студена вода, изсипете тънък слой върху сито и оставете да изсъхне, след това втрийте през сито от неръждаема стомана. Добавете захар към пюрето, разбъркайте добре, загрейте до 70 ° C и веднага напълнете горещи сухи стерилизирани буркани. След това покрийте бурканите с кутии и пастьоризирайте във вряща вода: половин литър - 20 минути, литър - 25-30 минути и веднага запечатайте. Коркови буркани със стъклени капаци и гумени уплътнения преди пастьоризация.
За 1 кг пюре - 0,8-1 кг захар.
Морково пюре с цариградско грозде
Сортирайте цариградско грозде, изплакнете, сварете в малко вода, избършете. Обелете морковите, нарежете на парчета, сварете и разтрийте през сито, смесете с настъргано цариградско грозде, добавете захар, оставете да заври. Поставете врящата маса в половин литрови буркани и навийте.