Пюре от грах върху препечен ръжен хляб с босилек и ленено (жълтъчно) масло
Актуализирано на 6 април 2020 г.
Тази рецепта за грахово пюре върху препечен хляб е част от сътрудничество с БИО ПЛАНАТА.
Оригиналният принос "От масло от камелина и Ко. Здравословни, студено пресовани масла за вашата диета от BIO PLANÈTE" можете да намерите тук.
Добре, признавам си: когато ставаше дума за грахово пюре, по-скоро мислех за английската версия с мента или за безцветните (и не по-малко безвкусни) ужаси от детските ми дни. Днес искам да ви покажа, че пюрето от грах може да бъде наистина вкусно и освен това красиво за гледане. Само с няколко трика, малко босилек и две вкусни студено пресовани масла, малкото хрупкаво бобово растение - което преди беше по-скоро гарнитура - се превръща в истинска звезда в чинията.
Има много рецепти за пюре от грах: Пюре от грах, направено от сух грах, с мента, пюре от грах от Lafer, от Schuhbeck и др. Ако се огледате в интернет, мислите, че целият свят яде пюре от грах. Не съм сигурен дали това е вярно. Но ако сте опитали тази рецепта, поне ще ви хареса.
Между другото, вдъхновението за тази рецепта идва от прекрасната Микел Карщат. За съжаление той няма нищо общо с чисто растителната диета, но създава фини скандинавски рецепти, които лесно се променят и променят. И пюрето е едно от тях. В оригиналния си вид се поддържаше още по-просто, без чесън и без ленено масло и масло от камелина. Но мисля, че именно тези три съставки му придават нещо специално. И затова на практика се покланям дълбоко на оригиналния готвач и ви представям моята версия на неговата рецепта днес.
Колкото и просто, толкова и вкусно
За да направите пюре от грах, можете да използвате обикновен ръчен пасатор или вашия кухненски робот. Ако използвате пасатор, уверете се, че пюрето остава наистина грубо и не става прекалено фино. Вместо ръжен хляб, разбира се, може да се използва всеки хляб. Предпочитам обаче много прост хляб, с който да отида, който не „краде шоуто“ от пюрето.
Направете си веган фета сами
Като алтернатива на хердерското сирене, използвано в оригиналната рецепта, използвам Violife White Block или моето домашна, печена фета. Можете да намерите рецептата тук. И двата варианта имат страхотен вкус с него, въпреки че домашният естествено отнема известно време. Но пюрето от грах е готово толкова по-бързо.
Лично аз най-много харесвам пюрето, когато е добре изтеглено. Така че обичам да го приготвям ден предварително. Но има и вкус в прясно състояние.