Кое месо е най-здравословното за вашето дете?
Какво трябва да имате предвид, когато купувате месо
Скандалите около гнило месо или антибиотици в храните за животни развалят апетита на много потребители към свинско, говеждо и птиче месо. Въпреки това, диетолозите все още препоръчват редовна консумация на месо, защото това помага да се задоволят нуждите на детето ви от протеини и желязо. Но как да разпознаете доброто месо? А колко месо е полезно за вашето дете? Събрах най-важните факти за вас и ви обяснявам и на кои органични уплътнения можете да разчитате.
Месото съдържа незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини, витамини от група В, минерали и микроелементи като желязо и цинк, които тялото може да използва оптимално. С храната на растителна основа използването на хранителните вещества не работи толкова добре. Пример: от 100 грама (g) телешко месо, телата ни могат да използват около 0,5 милиграма (mg) желязо. За да получите същото количество желязо от спанак, ще трябва да ядете седем пъти по-голямо количество (това е 700 g).
Колко месо се нуждае от вашето дете?
В показаната таблица можете да видите кое количество месо е идеално за вашето дете. Сумата, препоръчана от Изследователския институт за деца (FKI) в Дортмунд, дори е значително надвишена от повечето деца и младежи. Ето защо аз се придържам към принципа „качество вместо количество“ с децата си, затова предпочитам да купувам висококачествено месо, но в управляеми количества
| възраст на детето | Месо (g/ден) |
| 4 до 6 години | 40 |
| 7 до 9 години | 50 |
| 10 до 12 години | 60 |
| 13 до 14 години (момичета) | 65 |
| 13 до 14 години (момчета) | 75 |
По-добре пържола от салам
По-добре ли е органичното месо?
Много място в плевнята, упражнения на открито, фуражи от собствената ви ферма и преди всичко без превантивни антибиотици: животновъдството, подходящо за вида, както е предписано от печатите на частни асоциации за отглеждане като Naturland, Bioland или Demeter, просто има своята цена. И аз мисля с право, особено що се отнася до използването на антибиотици във фабрично земеделие. Но си струва да платите малко повече - не само заради животните: месото има повече интрамускулни мазнини поради по-дългия период на угояване и не съдържа толкова много вода. В резултат на това той се свива по-малко при пържене и има по-ароматен вкус.
Най-важните видове месо с един поглед
Купуването на месо е въпрос на доверие, но това не означава, че стоките от супермаркета винаги са лоши, а от месаря не винаги добри. В таблицата на тази страница ще ви запозная накратко с най-важните видове месо и ще ви кажа за какво трябва да внимавате на щанда на продажбите, за да получите възможно най-доброто месо.
Моят съвет: бъдете внимателни с маринованото месо на скара!
Маринованото месо е практично и може веднага да се постави върху скарата. Въпреки това, по-добре купувайте прясно месо без марината. Тъй като месото, което се продава в готов вид, често вече не е прясно. Възможните дефекти в качеството и цвета на месото просто се маскират от маринатата.
Най-важните видове месо с един поглед
Вид месо: свинско
По този начин разпознавате доброто качество
За разлика от говеждото, свинското месо не трябва да узрява и се продава един ден след клането. Фактуриран от деня на клането, той продължава само една седмица. Можете да разпознаете прясното месо по светлия до бледо розов цвят. Месото трябва да е бледорозово, фино зърнесто и леко мраморирано (с мастни жилки). Мраморизмът е важен за вкуса и нежността на месото.
Трябва да сте наясно с това
Не се изкушавайте от предложения като 6,99 евро за килограм шницел. На тези цени нито едно животно не може да се държи подходящо за видовете и никой фермер не може да спечели нищо. Затова обърнете внимание на органичния печат на ЕС, поне на тюлена на Нойланд (neuland-fleisch.de). В месарницата винаги трябва да питате къде и как са били държани животните и дали компанията все още може да ги заколи сама. И още нещо: винаги гответе свинско добре.
Тип месо: говеждо (съдържа най-много протеини и желязо!)
По този начин разпознавате доброто качество
Доброто говеждо месо трябва да бъде правилно окачено и узряло. Можете да разпознаете месото на млади бикове по неговия светъл до средно червен цвят. Желателно е малко количество мазнини с бели мастни вени.
Трябва да сте наясно с това
Малко мазнина гарантира, че говеждото месо остава сочно, когато се пържи. В идеалния случай тече през месото като фина мраморизация, в така наречените вени. Ако този мазен мрамор липсва, животното вероятно е угоено твърде бързо.
Вид месо: телешко
По този начин разпознавате доброто качество
В зависимост от възрастта на закланото животно месото е яркорозово до светлочервено. Месото е с особено ниско съдържание на мазнини и нежно, а при много млади животни е почти без мазнини.
Трябва да сте наясно с това
Въз основа на цвета на месото могат да се направят изводи за вида угояване. Колкото по-светъл е цветът на месото, толкова по-бедна е храната на телето. Свежият зелен фураж от пасището например е богат на желязо. Желязото насърчава образуването на миоглобин в кръвта и телешкото става червено.
Вид месо: птиче месо
По този начин разпознавате доброто качество
Цяло печено пиле от бързо угояване обикновено тежи само около 1000 г, едно от био фермерите има повече време за отглеждане и тежи поне 1,5 кг. Пуларите също са по-меки и тежки, тежат малко под 2 кг. Супените пилета се колят само когато вече не снасят яйца, така че имат повече мускули и по-твърдо месо. Те са подходящи само за приготвяне на супа. Пуешкото месо обикновено се продава като шницел или филе от гърди и трябва да е бяло и нежно.
Трябва да сте наясно с това
Било то супа пиле, пуешки гърди или патица: Не се зашеметявайте от информация като „отглеждане в селските райони“ или „хуманно отношение към животните“. Често очевидната информация за жилищните условия всъщност не означава нищо. Само формулировките „екстензивно свободно отглеждане“, „свободно отглеждане“, „свободно отглеждане“ и „свободно отглеждане“, както и термините „биологично“ и „еко“ дават надеждна информация за отглеждане. Това екстензивно птицевъдство не само подобрява хуманното отношение към животните. Той също така гарантира по-добър вкус и по-малко загуби по време на приготвянето. В случай на органични домашни птици, превантивната употреба на лекарства също не се прилага. Важно: Поради салмонелата, към която птиците са особено податливи, никога не трябва да ядете пиле и др. Сурови и винаги да ги готвите добре.