Пюре от боб с разтопени домати

съставки

200 g сух бял едър боб, алтернативно

консервиран бял гигантски боб (приблизително 240 g)

1 малка глава лук, пипер с 2 скилидки

3/4 л зеленчуков запас

1 скилидка чесън, пресована през

1 лимон, малко кори, настъргани на ситно

1/2 връзка магданоз с плоски листа, нарязан на ситно

20 г студено масло

подготовка

Накиснете сухия фасул в голяма купа със студена вода за 24 часа. Алтернативно, консервиран боб, който просто загрявате и след това добавяте съставките като чесън, зехтин и магданоз. След това подготвителните стъпки 1 и 2 се пропускат.
На следващия ден изцедете водата и отгоре сложете зърната със зеленчуковия бульон, дафиновия лист и лука и оставете да къкри със затворена тенджера за 1 час при ниска температура, докато зърната омекнат. След това извадете лука, отцедете зърната, улавяйки течността.
Пасирайте фасула на пюре и смесете с останалите съставки. Евентуално използвайте част от кипящата вода на зърната, за да стане гъста.
Бланширайте накратко доматите във вряща вода, отлепете кожата и нарежете доматите на кубчета.
Поставете доматите в малка тенджера и загрейте.
Сгънете в студено масло, разбъркайте и подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте бобеното пюре с разтопените домати.

бакшиш

Можете да прецизирате разтопените домати с ситно нарязани сушени домати от буркана.