Пясъчно тесто, бутер тесто, тесто каква разлика Top Santé
Предварително намазани и разточени върху себе си, корите за баница, продавани в пресната или замразена секция, ни спестяват много време, когато става въпрос за импровизиране на пай или киш. Но по отношение на състава не всички са „у дома“. Какво да търсите на етикета.
Пясъчно тесто съдържа пшенично брашно, масло и вода. Това е "универсалното" тесто par excellence, което може да се използва еднакво добре за пайове, солени или сладки, както и за киш.
Бутер тестото съдържа също брашно, масло и вода, но процесът му на последователно сгъване на слоеве тесто, между които разпределяме мазнината (обикновено сухо масло, наречено "tourage" ", но също и маргарин или масла), му придава люспест вид. Това е тестото на пайове, кралски торти, пайове.
Тесто за тесто допълнително съдържа захар и яйце, за по-бисквитна и хрупкава текстура. Той е много подходящ за рецепти за "полу сварени" сладки пайове, когато основата на тестото се приготвя, преди да се гарнира с препарат без печене, например бита сметана и пресни ягоди.
На какво да обърнете внимание на етикета ?
Особено естеството на мазнините. Най-добрият, здравословен и вкусен избор: паста с думите "чисто масло", което гарантира изключването на растителни мазнини. Много пасти наистина използват маргарини, направени от палмово масло (понякога смеси от палмово и рапично масло), които са по-евтини.