Пита или лаваш средиземноморски хляб битка! Блог на NetWaiter

Когато ядем жироскопи или дюнери, разбира се, че месото и зеленчуците се пълнят в пита. И все пак изобщо не е ясно, защото може да се прецака в лаваш. Но какво е пита? И какво не е?

Уличните ястия, използващи месо, зеленчуци и сосове от Близкия изток и Средиземноморието, са много близки роднини. Независимо дали става дума за жироскопи, дюнери или шаорм, общо е, че те се пълнят в хляб без малко мая или с много малко втасване. Тези сандвичи са толкова близки роднини, че ако искаме да решим какво точно ще ядем, само видът месо и хляб може да ни подскаже.

Жироскопите не винаги са, но обикновено се правят от свинско или птиче месо, докато донерът е по-скоро от телешко, агнешко или евентуално пилешко. Жиросите обаче вероятно се получават в пита, докато дюнерът е повече в лаваш. Но и това не е законно! Допълнително усложнява нещата факта, че питата и лавашът са свързани по своята същност. Всички страни в Източното Средиземноморие и Централна Азия имат свои собствени версии на такива хлябове. Такива са индийските naan и chapati, roti, сирийският хляб и дори италианската focaccia и унгарската фурна lángos! Ще се опитаме да покажем принципната разлика между пита и лаваш.

---