Писмо за здравето на иновациите в природата - Храненето в Швейцария!
написано от Жан-Марк Дюпюи
Уважаеми читателю,
Официалните инструкции за хранене, разпространявани в училищата, болниците и медиите, са неточни и противоречиви. Направих списък с най-лошите примери по-долу, но за съжаление това е само върхът на айсберга.
Ето 10 големи лъжи, митове и заблуди, които циркулират:
1. Идеалната закуска
„В идеалния случай денят започва с балансирано хранене, състоящо се от мляко, плодове и напитки ...“, пише Флора Гену на страница 15 на вестник „Le Parisien“, вторник, 3 декември 2013 г.
Тези съвети са получени директно от официалните препоръки за ядене, за закуска, парче масло и конфитюр, портокалов сок и купичка мляко.
Съществува вариация на този мит върху кутиите със зърнени храни, които забиват децата, че идеалната им закуска ще се състои например от „купичка царевични люспи на Келог с мляко (за калций) и портокалов сок (за витамини)“.
Грешно, грешно, грешно по линията.
Тези закуски са захарни бомби: портокаловият сок е с високо съдържание на фруктоза, „лошата захар“, която повишава кръвната захар и се превръща в лоши мазнини; млякото е пълно с "лактоза", която е друга форма на захар. Хлябът със сладко или зърнените храни също са пълни с въглехидрати: при контакт със слюнката нишестето в хляба се превръща в глюкоза и ще доведе до скокове на нивата на кръвната захар в рамките на минути след абсорбцията.
Толкова много захар принуждава панкреаса да произвежда маса инсулин, което може да доведе до хипогликемична атака около 11 часа сутринта, със спад на енергията, наддаване на тегло под формата на лоши мазнини, всички придружени от „силен глад.
В Университета на Канзас за диететика и хранителни науки през февруари 2010 г. изследователи публикуват проучване, което показва, че вместо това закуската трябва да е с високо съдържание на протеини. По-малко въглехидрати и повече протеини увеличават енергията, намаляват чувството на глад през деня, без да увеличават броя на усвоените калории през деня. Това е така, защото излишните калории, консумирани по време на обилна закуска, се компенсират от еднакъв спад на калориите при други хранения, без дори да забележите. Така че не е нужно да полагате никакви усилия.
Освен това, заместването на въглехидратите с добри мазнини допълнително намалява покачването на кръвната захар (нивата на кръвната захар) и увеличава чувството за ситост, намалявайки апетита и следователно закусвайки през деня.
Следователно добрата закуска трябва да съдържа значително количество протеини и добри мазнини. Силно се препоръчва да се включат храни като яйца, омлет, авокадо, парче сьомга, шунка, маслини, овче сирене, орехи, бадеми и други ядки или дори сурови зеленчуци с винегрет.
Това ще ви даде истинско усещане за ситост, енергия и умерен апетит по обяд, което в крайна сметка ще е от полза за здравето и фигурата ви.
2. Млякото е полезно за костите
Няма и частица доказателства, че млякото прави костите здрави и предотвратява фрактури, а обратното току-що беше показано от ново проучване в Харвард (което следва всички научни доказателства, които вече имахме по този въпрос).
Повече мляко през юношеството е по-голям риск от фрактура на тазобедрената става при мъжете. При жените консумацията на мляко не променя нищо. [1]
Освен това, според проучване от 2012 г., публикувано в American Journal of Epidemiology, мъжете, които пият най-много млечни продукти през юношеството, имат значително повишен риск от развитие на рак на простатата. [2]
Според специалиста по мляко Тиери Суккар „е необходимо здравните власти (във Франция: ANSES, INPES, PNNS) да се поправят, като признават, че са сгрешили да насърчават цялото население да консумира 3 до 4 млечни продукта на ден“ за цел за предотвратяване на фрактури "; занапред те трябва да се въздържат от насърчаване на свръхконсумацията на тези храни и да се застъпват за умереността. "[3]
Източници:
[1] Feskanich D, Bischoff-Ferrari HA, Frazier AL, WC Willett. Консумация на мляко през юношеските години и риск от фрактури на тазобедрената става при възрастни хора. JAMA Pediatr.2013 г. 18 ноември.
[2] Torfadottir JE. Прием на мляко в ранен живот и риск от напреднал рак на простатата. Am J Epidemiol. 2012 г., 15 януари; 175 (2): 144-53. Epub 2011 20 дек.
3. Храните с ниско съдържание на мазнини са полезни за вас
Знаете ли какъв вкус има храната с премахнатите мазнини? Е, точно това е картоненото. Никой не би искал да го погълне.
Производителите на храни знаят това и добавят други неща, за да компенсират липсата на мазнини. Обикновено това са захари: захар, глюкозо-фруктозен сироп или изкуствени подсладители като аспартам.
Тези храни значително увеличават апетита. Напротив, мазнините дават трайно усещане за ситост, тъй като остават по-дълго в стомаха, за да бъдат усвоени от храносмилателните сокове.
Следователно е по-трудно да отслабнете, когато ядете продукти с ниско съдържание на мазнини.