Писия Яжте по-умно

Думата, че писията е удоволствие, отдавна се е разпространила от далечната север до южна Германия. Независимо дали е цяла или като филе - камбалата има страхотен вкус и освен това е здравословна!

Съдържание

Какво трябва да знаете за пилетата
1. сезон
2. произход
3. вкус
Нашите любими рецепти с писия
Колко здравословна е писията всъщност?
Съвети за пазаруване и готвене за писия
1. Закупуване
2. съхранение
3. подготовка
Съвети за подготовка за писия
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
1. Плиса - колко скъпо?
2. Какво струва филето от писия?
3. Как се пържи филе от писия?

Какво трябва да знаете за пилетата

The писия е една от най-популярните ни хранителни риби и с добра причина: Когато диете със скариди, малки миди и раци, разбира се, че пилешкият вкус е изключително вкусен! Плисът може да бъде разпознат на пръв поглед, дори и за нищо неподозиращите: Типични за плоските риби са почти широката му форма и красивите червеникави точки върху сивата му кожа. Като допълнителна специална характеристика, пилетата имат перки отгоре и отдолу, които са разположени като ветрила. Месото им е снежнобяло и приятно меко, така че да се топи на езика. Следователно той също се разпада относително лесно.

Така нареченият Maischolle е особено популярен сред феновете на писия. Но това не е, както мнозина мислят, особен сорт! Царевичните плочки са просто младите и особено сочни плочки, които се ловят през пролетта. Експертите съветват обаче да изчакат до края на юли, преди да се насладят на камбала: Тогава вкусът е по-ароматен, тъй като са успели да се възстановят от хвърлянето на хайвера.

Между другото: Терминът „фреза“, който често се използва в Северна Германия, не представлява особен вид писия. Катранната писия просто се нарича риба, която идва директно от ножа, който току-що е влязъл в пристанището.

сезон

Най-добре е да купувате прясна писия от юли. Фината плоска риба се предлага и през останалата част от годината.

произход

Плочата има „основно местожителство“ в Балтийско и Северно море, както и в Северния Атлантик. Пилетата се нуждаят от хладна и много солена вода, но има запаси и в Средиземно и Черно море. Там обаче е трудно да се улови платото, тъй като високите температури на водата означават, че той търси хладно място на дълбочина до 400 метра.

вкус

Всеки, който е опитвал писия, знае, че не трябва да се крие от благородни роднини: Твърдото му бяло месо има изключително деликатен и фин вкус.

Нашите любими рецепти с писия

Тук можете да намерите всички рецепти за писия.

Колко здрава е всъщност писията?

Когато не е на масата с бекон - както е обичайно в далечния север - камбалата е перфектен празник за осъзналите фигурата: тя блести с ниското си съдържание на калории и мазнини.

С малко под 1 милиграм желязо, 198 милиграма фосфор, 33 микрограма селен плюс 53 микрограма йод, пилетата също е едно от наистина здравословните удоволствия. Делът на витамин В1 и витамин В2 също е висок - 210 и 220 милиграма на 100 грама.

Плисата също така осигурява на тялото важни омега-3 мастни киселини (1) (2), които са важни за очите и помагат срещу възпаление, наред с други неща.

Ето преглед на хранителните стойности на 100 грама писия (3):

Хранителни стойности на писия на 100 грама

Калории	86
протеин	17 g
дебел	1,9 g
въглехидрати	0 g
Фибри	0 g

Съвети за пазаруване и готвене за писия

Закупуване

Цяла камбала с право се счита за специална наслада. Защитниците на правата на животните обаче не са толкова ентусиазирани от това, защото целият писия се продава жив заради свежестта. Но има и готови за готвене цели карета от фризера. Изчислете цяла буца от около 300 грама на човек. За две порции са достатъчни големи буци от 500-700 грама.

Филетата от писия, които можете да си купите пресни и замразени, са малко по-скъпи от целите плочи и са особено фини. Със замразени филета от писия можете да разчитате на свежестта, защото те все още се обработват на борда на риболовните кораби. С пресни филета от писия, внимавайте за приятен, лек аромат на морска вода и за цвета: ако е снежнобял, качеството е правилно; жълтеникавото оцветяване, от друга страна, е знак за липса на свежест.

съхранение

Пригответе прясна писия възможно най-скоро след пазаруване. След като се увие с хартия, можете да приберете камбалата в хладилника. В противен случай развийте, поставете в стъклена или глинена купа и покрийте с фолио. Приготвени по този начин, можете да съхранявате писия в най-студената част на хладилника за един ден.

подготовка

За замразена цяла писия, изкормването и отстраняването на главата вече са направени. В магазина за риба търговецът може да направи това за вас при поискване, така че трябва само да изплакнете камбалата у дома и да подсушите.

Съвети за подготовка за писия

Хамбургската класика „Finkenwerder Kutterscholle“ е известна, но доста мощна: За да направите това, запържвате цялата писия в бекон мазнина плюс масло и я допълвате с кубчета бекон и скариди. Има и пържени картофи.

Ако това е твърде пищно за вас, просто оставете бекона и се ограничете до вкусните, нискокалорични раци. Като цяло за Scholle важи следното: Не се страхувайте да експериментирате! Скандинавската риба също вкусва прекрасно пържено в здравословно рапично масло вместо масло, а варените картофи или картофите от яке и зелената салата са много вкусни като гарнитура. Плисата е подходяща и за средиземноморска кухня и дори може да се постави върху скарата.

Филетата от камбалата така или иначе са изкушаващи да станат креативни, защото има много начини да ги приготвите. Независимо дали са пържени за кратко, със или без фин сос, като вкусни пълнени рула или много тънки на пара - филетата от писия винаги имат добър вкус!

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Плиса - колко скъпо?

Цените варират в зависимост от това дали камбалата трябва да бъде със или без глава. В зависимост от доставчика, трябва да очаквате цени от 12 евро за цял буци с глава (около 1 килограм) или около 15 евро за готов бучка без глава.

Какво струва филето от писия?

Филе от писия може да се купи със или без кожа. Цените се различават в зависимост от ситуацията. 500 грама филе от писия с кожа могат да бъдат закупени за около 15 евро, филета без кожа за около 15,50 евро.

Как се пържи филе от писия?

Пърженето на филета от писия не е толкова трудно. Просто загрейте малко масло или масло в незалепващ тиган и запържете филетата от страната на кожата за 3 до 4 минути. След това изключете тигана от котлона и варете филетата в след нагряване за 2 минути.