Писах не за тясна аудитория, а за публиката, която пени месо. “- Посещение при Джейми Оливър,
26 октомври 2019 г. | FB | Време за четене прибл. 8 мин
„Трябваше да чакам осем години, защото хората тепърва започват да приемат зеленчуците по-сериозно“, казва Джейми за новата си книга, публикувана на унгарски тези дни и вдъхновена от дългогодишните, зеленчукоядни народи, наред с други. Целта е не по-малко от това да издълбаете вълнуваща рок звезда от зеленчуци. Говорихме с Джейми Оливър в кухнята на централата му в Лондон, докато той приготвяше пикантни пуканки вместо крутони върху салатата, а многото предлагани ястия включваха сън от патладжан, който проливаше сълзи в очите ми. Докладът на сина му Борча.
Пристигнах на мястото преди половин час по-рано, не е чудно, че не бях развълнуван месец, откакто Park Book Publishing се обади с фантастична оферта: бих ли искал да отида в Лондон като единственият журналист от Унгария за Джейми Оливър блестящо свеж, чисто нов, на зеленчукова основа за вашата презентация. Но не само съм ужасно разстроен, но и майка ми, която можеше само да потръпне от големите новини:
"Борча, това е върхът на целия ти живот и кариерата ти!"
Виждате ли, позицията на главен редактор, близо 700 статии във вестник WMN, третият сезон на Сава Борча и петте книги, които съм написал досега, заместват всичко за майка ми смафу, цял час със звездния готвач в сърцето на Лондон. И всъщност ... колко е прав!
За щастие, дори и така, не съм първото нетърпеливо пристигане, датският колега вече се спъва на прага. Започваме да говорим, докато чакаме. - Интервюирал ли си вече Гордън Рамзи? Питам големия, брадат, с вид на Маркона Мартин. „Аааа, дори не бих се осмелил, мисля, че е ужасно страшно. Но аз наистина харесвам Джейми. Ужасно разпуснато и много добро лице, срещнахме се миналата година. И той наистина готви божествено. " Очевидно след това едва успях да се впиша в кожата си, просто влез в светилището възможно най-скоро (и близо до бюфетната маса)! За щастие не трябваше да чакам дълго.
Целта ми е да направя патладжан, например, до пържени меса, така че когато хората искат да репетират, те се колебаят дълго време и след това поставят зеленчуците в чинията си вместо месото. "
Въпреки че самият той е запален месояд, той и семейството му вече пет или четири пъти седмично провеждат дни без месо, въпреки че не носят подобен манталитет вкъщи. „Всъщност написах тази книга за баща си. Баща ми е типичният британец, който смята, че голямо парче месо не се разпространява като нормално хранене. " Ако може да му продаде тази концепция, той има спечелено дело, обяснява той. Ето защо той създава рецепти, повечето от които може да са познати на островитяните: глезене на комфортни храни, къри, лазаня, пайове и тестени изделия - пълни със зеленчуци. "Мечтаех за храни, които хората с радост прегръщат в сърцата си." И за свещената цел, той и екипажът му пътуваха много по света в търсене на общности, които традиционно използват много зеленчуци, за да разпределят алтернативни техники за подправка и приготвяне.
„Делхи, например, е дом на повечето вегетарианци, но е и дом на повечето улични бюфети по света. Беше фантастично да видя как те могат да направят зеленчуците главен герой на ястието. Наан хляб, в който може да се побере цяла купа зеленчукова храна. " Но те посетиха и други вегански столици по света, включително Витлеем, Йерусалим и Тел Авив. „Те могат да правят невероятни неща на закуската и на брънч фронт! Обичах да ям там, беше сутрин празник, вълнуваща кавалкада от вкусове, цветове, текстури! "
В продължение на общо две години Джейми и неговият персонал посетиха частите на света с най-висока продължителност на живота. Чудеше се какво ядат хората и какъв е начинът им на живот, което ги кара да живеят над средното за дълго време. „В Корея например, ако имате тридесет чинии пред себе си, яжте общо месо, останалия ориз, кисели краставички, юфка“.