Пиперът не е просто пипер Различните видове; Хранителни и хранителни съвети
24 май 2013 г. Коментари Затворено 2 минути четене
В допълнение към солта, пиперът е истинска класика сред подправките. От обилни месни ястия до средиземноморски риби, почти нито едно ястие не може без щипка пипер. Пиперът е вид растение, принадлежащо към семейството на чушките и се характеризира с остър вкус. Днес пиперът се отглежда главно в страни като Виетнам и Бразилия. Прави се разлика между следните видове и подобни на пипер подправки:
Зелен пипер
Зеленият пипер е неузрял плод от пипер. Те се събират рано и се продават най-вече в буркани. Зеленият пипер е по-малко пикантен от другите видове пипер.
Черен пипер
Черният пипер е зелен пипер в изсушена форма. Докато зърната на пипер изсъхват, те стават черни и набръчкани. Черният пипер се предлага при нас в смлян вид и в малки мелници за подправки. Характеризира се с много остър аромат.
бял пипер
Белият пипер се използва най-вече в смлян вид и вкусът му е подобен на черния пипер. Белият пипер е предпочитан за бяло месо като риба и бели сосове. За да се получи бял пипер, кората на зрелите плодове от червен пипер се отстранява.
червен пипер
Плодовете от естествен пипер, които се събират, когато узреят, се наричат червен пипер. Най-вече червеният пипер се продава в буркани, но се предлага и в изсушен вид. Червеният пипер е много лют и затова винаги трябва да се използва пестеливо.
розов пипер
Подобната на пипер подправка не е истинска чушка. Червените плодове са плодове от бразилското чушко, познато още като коледни плодове, и имат много мек вкус. Червеният пипер често е компонент на смеси от цветни чушки в мелницата за подправки.
Сечуански пипер
Чечушкият пипер, често използван в азиатската кухня, също не е истински пипер, но идва от семейство ромб. Сечуанският пипер е известен още като китайски или японски пипер. Плодовете са червено-кафяви на цвят и имат типично искрящ аромат, но не са пикантни.
Сузане е квалифициран екотрофолог, журналист на свободна практика и обича всички теми за храненето и храната. Тя е запозната с хранителните изследвания и най-новите тенденции в спорта и уелнес. В свободното си време тя е запален спортист и обича балансираното хранене.