Пипер, скритото съкровище на Пенджа (Камерун) и неговите лечебни и вкусови свойства

камерун

Добре дошли в Вещицата и докторът! Ако сте нов тук, може да искате да прочетете моята брошура, за да се научите как да разпознавате и използвате диви растения, кликнете тук, за да изтеглите безплатно брошурата с рецептите! 🙂

Добре дошли обратно в Вещицата и докторът! Харесвате ли блога? Абонирайте се и получавайте като подарък моята книжка, за да научите как да разпознавате и използвате 5 много често срещани диви растения, кликнете тук, за да изтеглите безплатно брошурата с рецептите! 🙂

На малко повече от 70 км от Дуала, в Пенджа, са плантациите с пипер, които издигнаха Камерун до ранг на първия в класа на Земеделското изложение през 2014 г. С бял мед от Оку (също в Камерун) и кафе от неговия Гвинея съсед, те са първите продукти от Африка, които получават желания IGP (защитено географско указание), еквивалент на AOC, за техните изключителни качества.

Пипер Penja, оправдана гордост

Отглеждането на пипер е представено в Камерун от Антоан Декре, плантатор за банани в Пенджа, който решава да засади в тази област, известна със своята вулканична почва, няколко лиани от Пайпър Нигрум от Индия през 1958 г..

15 години по-късно успехът е на срещата. Най-големите готвачи разпознават този пипер вкусови качества за разлика от други. Кристоф Арибер, Жорж Блан, Жил Гужон, Кристоф Морет не чакаха IGP да го интегрира в своите ястия. И занапред това съкровище на Пенджа влиза в кухнята на отделни хора. Всъщност прожекторите, свързани с IGP, доведоха до износ в големи количества, за да отговорят на търсенето.

Други тероари също се опитват да увеличат производството си, като Белем в Бразилия или Кампот в Камбоджа. „Когато правите сляп тест със сомелиери или готвачи, това е пиперът Пенджа, който печели всички гласове“, кълне се Еруан де Керос. В долината на Пенджа производителите също се възползват от това признание. След получаване на ЗГУ, цената на чушката, платена на жетварите, падна от 4500 на 8000 F CFA (от 7 на 12 евро) за килограм.

До такава степен, че цените на местния пазар са се увеличили. В действителност, с производство само на 18 тона годишно, този пипер е рядък продукт.


Тук-там е описано в онлайн магазините за хранителни стоки като пипер с характер, могъщ - повярвайте ми, това не е трудно. Всъщност, когато той подправя ястия в Камерун, бихте си помислили, че готвачът е пуснал бурканчето с чили в него! Но освен това е много ароматен, затова използвайте внимателно.

Къде е Пенджа? Защо пиперът там е толкова различен ?

Географският район Pepper of Penja е разположен върху хълмистите релефи на юг от планината Koupé между Прибрежния регион и Югозападния регион на Камерун. Състои се от териториите на общините Манджо, Лум, Нжомбе/Пенджа, Мбанга, Момбо и Томбел, разположени между 100 и 500 метра надморска височина и на базалтови подпочви.