Пипер и здраве Подправка като (изцяло) лекарство Pepperworld
Дори добрият стар Хипократ от Кос, високо почитан медик от древността, беше убеден в здравословните свойства на пипера. По този начин, ако оценяваме пипера във всички пикантни вариации над чистата сила на подправките, Pepperweltler и остроядците са в експертна компания. Хипократ тръгнал на пътешествие като лекар, дошъл и в Мала Азия и научил много от внимателното наблюдение на природата. Той препоръчва пипер като добавка в бульон или вино при лошо храносмилане, шевове отстрани, тетанус, заболявания на гърдата, трудни раждания, истерия и зъбобол - без да назовава конкретен сорт. Въпреки това, по време на живота на Хипократ около 460 г. пр. Н. Е Chr. Pepper - общото наименование на подобна на пипер подправка, черен пипер (дълъг пипер). „Истинският“ черен пипер все още е бил неизвестен в Европа по това време. Дори по-късно думата пипер се използва в общи термини за Piperaceae (семейство пипер) и други люти подправки, особено червен пипер.
Може да направи пипер здрав и тънък?
Ето защо пиперът е здравословен
Така че нека напуснем сферата на спекулациите и навлезем в надеждната сфера на биохимията. Независимо от времето на прибиране и по-нататъшно третиране, узрелите плодове на растението пипер съдържат Scharfmacher: Пиперин, алкалоид, съставен от пиперова киселина и пиперидин. Тези съставки стимулират потока на слюнката и стомашните сокове. Те също така активират храносмилателните ензими. Хипократ правилно е свързал всички тези ефекти с изгарящия вкус, пикантността на чушката. В испанския пипер, от друга страна, шушулките от които се използват за приготвяне на лют червен пипер, има друг здравословен пикант, капсаицин, който има само сравним ефект. Но и други подправки имат подобен ефект върху здравето. По-малко пикантното джинджифилово растение куркума, например, което не е свързано с пипер, също позволява на стомашните сокове да текат по-добре. В допълнение, етеричните масла в жълтия цвят куркумин стимулират производството на жлъчна киселина и имат както антиоксидантни, така и противовъзпалителни ефекти.
Здрав ли е само черният пипер?
Всеки, който не е у дома в страната на пипера като нас, Pfefferweltler би могъл да предположи, че след като прочете досега, че само зърната черен пипер са здрави. Но сте помислили погрешно, защото истинското растение от пипер Piper Longum осигурява семената за пипер в различни цветове, степени на пикантност и вкусови нюанси. Повечето пиперин съдържа бели зърна, но пиперин може да се намери и в зелени, черни и червени сортове. Цветът на чушката е почти без значение за диетата и ефектите върху мазнините. Но все пак бихме искали да разделим накратко теорията за цвета на пипера тук. Зеленото остава зелено, а червеното остава червено, но зеленото също може да се промени в черно и червено в бяло - с подходяща обработка след прибиране на реколтата (научете повече за различните видове пипер и техния цвят тук).
Пиперът е здравословен при всички сортове
За тези, които искат да знаят точно: Хранителни стойности на пипера
Тук можете да намерите по-вълнуващи теми, свързани с ароматното зърно: