Пилешко фрикасе в пайове с бутер тесто - рецепта

1.За фрикасе измийте, почистете и нарязайте грубо зелените супи. Измийте месото. Гответе всичко с дафинови листа в добра подсолена вода от 750 мл за около 30 минути.

пайове

2.Измийте аспержите, отрежете щедро краищата им. Нарежете пръчките на парчета. Вдигнете месото от бульона. Изсипете запаса през сито, съберете го и го кипнете отново. Гответе аспержи, моркови и грах в него за 5-7 минути. Изцедете и съберете запаса. Загрейте фурната (циркулиращ въздух: 150 ° C/газ: ниво 2). Извадете месото от кожата и костите и нарежете на парчета. Печете пайове в горещата фурна за 5-10 минути. Разтопете масло. Потете леко брашното в него. Изсипете виното и бульона, докато разбърквате. Оставете да заври, оставете да къкри около 5 минути. Разбъркайте сметаната и подправете със сол, черен пипер и кервил. Добавете месото и зеленчуците и затоплете за кратко.

3.Сервиране: Изсипете фрикасето в пайовете, добавете останалото. Гарнирайте с кервил и много тънки лимонови клинове.