Пилешко фрикасе - направено бързо и лесно - emmikochteinfach
В момента има много дискусии относно хранителните отпадъци и използването на остатъци и се чудех как е било в миналото. Например, баба ми готвеше с храната, която беше на склад. Пресни зеленчуци се добавяха сезонно и месо също, в зависимост от сезона. От много съставки, останали от храненето, тя отново е измислила нещо. По това време почти нищо не се е изхвърляло и когато го е направило, е било дадено на добитъка 😉 .
Днес имаме апети и не ги преследваме, независимо какво е останало в магазина или в хладилника. Една от моите теории защо толкова много се купува и изхвърля. Имах разговор за това неотдавна на семейно събиране. Заедно обмислихме какви неща могат да бъдат изхвърлени твърде рано, използвани или използвани по друг начин. Можете да приготвите крутони за салата, хлебна супа или галета от стар хляб. Използвайте остатъци от зеленчуци за всички видове тиган. Дойдохме от пръчки на пръчки. Има толкова много. Особено когато мислите за миналото.
ПРИЯТНО ПРЕМАХВАНЕ НА ПИЛЕ
И с „по-рано“ пилешкият фрикасе ми дойде направо в главата. Идеята ми, която честно казано не е нова, а само възродена, беше да измислям пилешки фрикасе от остатъци пиле, независимо от какво ястие идва. Обикновено цяло пиле, пилешко бедро или пилешки гърди се приготвят специално за пилешки фрикасе и това отнема съответно много време. Направих моята от остатъци пиле и тъй като остатъците не звучат толкова хубаво, предпочитам да го нарека бърз пилешки фрикасе, направен от остатъци пиле. Трябва да дадете на детето хубаво име 😉 !
БЪРЗО ПИЛЕ ФРИСАСЕ, УЛЕСЕНО
Наистина няма значение от коя пилешка подготовка са остатъците. Супата пиле от пилешка супа, пилешко месо на скара, варени или пържени пилешки гърди. Без значение. С печено пиле, печените аромати дори добавят това нещо сигурно. Бих премахнал само пилешката кожа, ако все още е върху месото и използвах само чистото месо. Можете да използвате домашен бульон или бульон (напр. От супата) или да купите бульон от чаша. Без значение какво, просто трябва да отговаря на ВАШИТЕ изисквания.
НЕ СЕ БЕЙТЕ ОТ ПОТНО БРАШНО
Класическият начин за приготвяне на пилешко фрикасе е, разбира се, руф. По времето на баба беше така и винаги ще бъде. По това време те почти винаги са били използвани за приготвяне на вкусни зеленчукови сосове или сосове, наред с други неща. Днес класическият руф все още е незаменим за вкусен сос бешамел. Без тях лазанята или вкусните запеканки биха били немислими. Знам обаче, че много хора получават леки мъниста пот по челата си, когато чуят термина roux, защото паниката от „образуването на бучки“ се увеличава. При което аз лично винаги казвам: „Не се страхувайте от русите!“. Защото в крайна сметка няма значение дали има малки бучки там, ние не сме готвачи за гурме. От моя гледна точка единственото важно нещо е съотношението на брашното и маслото към количеството течност да е правилно и да му обръщате пълно внимание, когато го правите.
Между другото, това важи и за моето класическа пилешка супа, защото може би имате нужда от остатъци за моето пилешко фрикасе as .