Пилешки хляб с рецепта от гъши дроб - Мари Клер
Добави към любими катринкиви
Практическа информация
- Брой хора 6
- Време за приготвяне 30 минути
- Време за готвене 1 час 10
Съставки
1 пиле от 1500 до 1750 кг 50 г масло 2 глави лук 1 букет гарни 1 малка скилидка чесън 350 г гъши дроб 2 dl (или 2 чаши за готвене) сол крем крем, черен пипер малко масло за формата
Стъпки
Запържете пилето за 10 минути в маслото с ситно нарязания лук. Намокрете пилето с вода, добавете букета гарни, чесън, сол и черен пипер. Оставете да се готви за 1 час на много слаб огън. Оставете пилето да се охлади в бульона. Обезкостете го и нарежете плътта на тънки филийки. Нарежете на ситно малките парченца плът, които прилепват към трупа. Натрошете гъши дроб с вилица, разбийте сметаната с бъркалка, смесете гъши дроб и сметана и разбийте още няколко минути. Включете пилешките отпадъци в този мус и разбъркайте добре. Намажете леко метален съд с масло с неутрален вкус. Напълнете формата с редуващи се слоеве пилешки филийки и кремообразен мус от гъши дроб. Поставете чиния върху формата, след това тежест и охладете за няколко часа.