Пилешки бутчета, пълнени със сушени кайсии и сушени домати

Начин на приготвяне

2. Когато сме запалили огъня и жаравата е добра, чушките за пяната от червен пипер се разрязват наполовина, настъргват се и се поставят на скара, намазват се тънко с олио и се обръщат да се запържат няколко пъти. Поставете го в студена вода за няколко мига, след това го отлепете и го оставете да се охлади, докато го сервирате.

3. Намажете грил чинията (в противен случай тиганът е поставен върху решетката) с малко олио, завъртете настрана и чесъна няколко пъти и го замразете. Нарежете сушените кайсии и сушени домати на тънки ивици, добавете към лука, посолете малко, подправете с прясно смлян пипер смес. Той е подреден в дренираната горна част на бедрата, на мястото на костта, и бедрата се възстановяват в първоначалната си форма. Закрепете с клем. Под кожата на парчетата месо се крият 1-2 клонки ориган.

3. Пълнените горни и долни бутчета се поставят върху решетка на грил върху умерено силни въгленни жарави, покриват се с два или три пръста и се пекат за 40-45 минути. Междувременно го намажете няколко пъти с мазна марината, осолете го леко и го обърнете няколко пъти, за да се запържи равномерно.

4. Завъртете тиквичките с дебелина половин инч, подправете с няколко капки лимонов сок, леко сол, оставете настрана до печене. Тиквените семки и лемагът също се запържват на скара плоча (в тиган, поставен върху решетка, в противен случай). С наближаването на момента на сервиране измийте охладените печени чушки или пюрето с потапящ миксер. Добавете малко сол, черен пипер, превърнете в разбита сметана. 6-7 минути преди мекото да омекне, поставете тиквичките до него и го запържете от двете страни с олио.

---