Пиле с сос Трианон; Изтегляне на рецепта
Състав:
приблизително 1 кг готово за готвене пиле или 4 по-големи пилешки бутчета, малко по-малко от 1 супена лъжица сол, половин чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка майорана, 3 супени лъжици олио (може да е маслиново), 1-2 супени лъжици заквасена сметана или сметана може да остане)
за сос Трианон:
1-1 чушки с червена и зелена плът, 2 мариновани или деликатни краставици, 5 зърна шалот или средно голям бял лук, 4 dkg масло, 1 натрупана супена лъжица фино брашно, 1 dl мазна сметана, 1 dl сочно бяло вино, 3 dl филтрирана пилешка супа или основа, сол, смлян черен пипер
към гарнитурата:
картофено пюре
1. Нарежете пилето на четири, разтрийте със сол, черен пипер, майорана и олио, поставете в купа и охладете за една нощ.
2. На следващия ден го поставяме в тава за печене, наливаме малко вода под него и в средно гореща фурна (180 ºC; във фурна с въздушно разбъркване 165 ºC) приблизително. Печете 50 минути. През последните 10-15 минути също можем да нанасяме тънък слой заквасена сметана.
3. Докато пилето се пече, пригответе соса и гарнирайте. За соса добавете чушките. Изрязваме няколко обръча или ленти от него, за да украсим ястието, по-точно гарнитурата, останалото нарязваме на малки кубчета, както и капената краставица. Обелете шалота, нарежете го на ситно и в тиган с висока рамка пуснете разтопеното масло, но внимавайте, защото не трябва да се изчервява малко. Поръсете с брашно, запържете половин минута, но и това не трябва да обезцветява. Залейте със сметаната, виното и супата и кипете до плътност сос за няколко минути. Ако е необходимо, добавете сол, черен пипер и след това смесете чушките и краставиците.