Пиле, патица или пъдпъдъци Кои са най-добрите яйца и как да тествате тяхната свежест Събитие
Автор: Cristina Lica/Дата на публикуване: 30-10-2011 15:10
СЪВЕТИ. Пилешките и пъдпъдъчи яйца съдържат най-качествения протеин и са идеални за консумация. Патиците могат да бъдат заразени с паразити. Измийте ги преди готвене и ги съхранявайте възможно най-назад в хладилника.
Яйцата не са толкова лоши, колкото си мислите. Тъй като имат достатъчно холестерол, не трябва да ядете повече от два на ден. В противен случай те са чисти лекарства: съдържат дори по-добри протеини от месото, витамин D, необходими за фиксиране на калция в костите, калий, магнезий и други минерали, поддържат жлъчния мехур и черния дроб здрави и имат малко калории - около 75 кал/яйце . Първобитният човек се е хранил почти изключително с птичи яйца, а изследователите твърдят, че нервната система на „интелигентния човек“ се е развила именно поради консумацията на протеини, което е позволило паралелно развитие на обема на черепа и мозъка.
Лекарите обясняват по-долу кои са най-добрите яйца, как да ги предпазим и как да разпознаем пресните.
Измийте яйцето преди готвене
Патешки, гъши, библейски или пуешки яйца не са непременно по-лоши или по-токсични от пилешките яйца, но те се заразяват по-лесно със салмонела. Следователно дори не се предлага на пазара. „Салмонелата се предава чрез лоша хигиена на гнездото, гризачи, вода или заразена почва. Яйцата на птиците, които остават във водата дълго време (патица, гъска), се заразяват по-лесно “, обяснява доктор Александреску.
За да се предотврати инфекция със салмонела, яйцата трябва да се измият преди готвене. Не ги мийте обаче, преди да ги съхранявате в хладилника, тъй като ще премахнете и защитния слой, който предотвратява проникването на бактерии в черупката.
Лекарите препоръчват органични и селски яйца, стига да са от добре хранени и отгледани по хигиена пилета. Индустриалните яйца често идват от пилета, хранени с концентрирани фуражи. При органичните такива е забранено прилагането на антибиотици или хормони на растежа на пилета.
Цветът на черупката не влияе на качеството. По принцип кокошките с тъмни пера снасят кафяви яйца, докато белите кокошки ги правят по-светли на цвят. Не е, че едното е по-здравословно или по-„еко“ от другото.
"Старомодни" методи за тестване за свежест
Съхранявайте 3 седмици в хладилника, но не в специалния държач за яйца, а отзад, където е по-студено, с острия край надолу, за да премахнете налягането от въздушната камера (пространството между белтъците и черупката).
Можете да проверите дали яйцата са пресни, като ги потопите в солена вода (125 грама сол на 1 литър вода). Еднодневните яйца падат на дъното, двудневните яйца не достигат дъното, тридневните остават в средата, а петдневните и по-старите плуват. Друг метод е да погледнете яйцата на слънчева светлина или крушка. Ако жълтъкът е оставен надолу, това означава, че яйцата са стари.
ЛЕКАРСТВО
Пъдпъдъчите яйца повишават плодовитостта и стимулират паметта
Пъдпъдъче яйце има пет пъти повече фосфор от пилешко яйце, 7,5 пъти повече желязо, шест пъти повече витамин В1 и 15 пъти повече витамин В2.
Следователно, те са по-медицински препоръчителни от пилешкото. Яйцата се използват от древни времена от китайците и египтяните. Ако преди 4000 години те са лекували астма и безплодие, днес те се използват при терапия на бъбречни заболявания, при диети и диети, чернодробни, сърдечни и стомашни заболявания.
Дори при деца те са показани, защото укрепват имунитета и спомагат за фиксирането на калция в костите и по време на изпитите подобряват паметта.
Нашите препоръки
Председателят на здравния комитет на Сената Ласло Атила (UDMR), който се кандидатира за нов мандат,