Пиле на френски с домати на фурна, HozOboz - знаем всичко за храната
Вероятно рецептата, която ще ви предложим в този преглед, ще стане почти лидер в посещаемостта и всичко това благодарение на невероятната популярност на ястието. Днес ще ви бъде предложено френско пиле. Тази рецепта, или по-скоро нейният далечен прототип, наистина е измислена във Франция, но днес едва ли някой ще се заеме да обясни защо всички ястия донякъде приличат на класическата версия. И нашата задача е да разкажем за това как се приготвя вкусна, бърза и висококачествена храна, която от години на княз Орлов е смятана за любим деликатес на нашите сънародници. И ще го направим, без съмнение, по най-добрия възможен начин, в традициите на KhozOboz.
Обръщаме вниманието ви на факта, че има месо на френски от пилешко, свинско и дори агнешко, но класическият вариант все пак е телешкото. За тази рецепта се спряхме на пилешкото и се надяваме да одобрите нашия избор. В допълнение към самата технология за готвене, в ревюто ще обсъдим съставките, историята и ползите от ястието.
Така че, френското месо и неговата рецепта предвиждат слоеста подредба на съставките. В класическата версия основните съставки са телешко месо, картофи и сирене. С течение на времето обаче рецептата започва да придобива нови функции. Слоевете месо на френски стават по-разнообразни и сега се състоят от домати, гъби, чушки и т.н. Бих искал да отбележа, че прекомерният ентусиазъм за тези съставки на ястието също не е никак добър, защото в този случай всички вкусове просто се смесват и получавате не изискан месен деликатес, а просто чиния с отпадъци, макар и свеж и качествен. Затова бъдете внимателни в това отношение и се опитайте да не прекалявате.
Как се появи френското пиле
Сега, по традиция, малко история. Откриваме първите споменавания за това на пръв поглед традиционно ястие още през 18 век. Тогава именно той беше подготвен в Париж в чест на любимеца на императрица Екатерина II, княз Орлов. За трапезата му беше специално приготвено ястие, което се състоеше от слоеве, изпечени в сос бешамел, картофи, лук, гъби, телешко и сирене. Ястието се казваше Veau Orloff и беше така наречената оригинална версия. Напълно възможно е именно този факт дал името на ястието. Но съвременните рецепти са станали не само силно, но и коренно различни от оригиналната версия.
- първо, френското месо никога не се готви под формата на пай или гювеч - то винаги се сервира на порции;
- второ, за него не се използва сос бешамел, както всеки друг сос, за такова месо е напълно достатъчно само сирене, може би няколко разновидности;
- трето, някои съставки са изчезнали от съвременното френско месо. Например френското пиле с гъби или картофи е много рядко. Но, от друга страна, френското пиле с домати, чушки и сирене е много популярно;
- четвърто, това, което се предлагаше на Орлов, беше горещо мезе, а нашето месо е основното ястие.