Пилц Не знаехте това за всеобхватното МЪЖЕ ЗДРАВЕ
Гъби, Шийтаке и Ко. Не сте знаели това за гъбите
Ако от земята поникнат гъби, лисички, манатарки или кралски стриди, определено трябва по-често да хвърляте малките гъби в тигана. Те са истински кулинарен акцент и впечатляват с изключително добрите си хранителни стойности. Това, което мнозина не знаят: Гъбите не са зеленчук, а по-скоро принадлежат към реда „Гъби“. Ще ви кажем какво още има в гъбите и кои видове гъби непременно трябва да опитате.
За какво са полезни гъбите?
Те се справят без дневна светлина и се хранят с органични вещества, които абсорбират от почвата. Това работи както с диви гъби, така и с култивирани гъби, които растат на хранителна среда. В сравнение с дивите гъби, култивираните гъби дори имат предимството, че не абсорбират никакви токсини от околната среда, които се намират в горското дъно. Те също са на разположение целогодишно. Но независимо дали сте ги събрали сами или сте ги купили сами, гъбите са изключително здравословни, вкусни и дори помагат за изграждане на мускули.
1. Гъбите са с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини
Спестяването на калории стана лесно. Гъбите имат само 16 калории и един грам въглехидрати на 100 грама, а с по-малко от един грам мазнини, те са с изключително ниско съдържание на мазнини. Това важи и за всички останали сортове. Така че удрянето тук е повече от позволено. Особено тези, които искат да отслабнат, трябва да ядат гъби по-често. Те вкарват по много други начини.
2. Гъбите са богати на протеини
За да снабдите мускулите си с няколко допълнителни протеина, в допълнение към месото, яйцата и кварка ще има и добра част от гъбите. Този растителен източник на протеин е чудесен източник на протеини, особено ако ядете малко или никакво месо. Съдържанието на протеин варира в зависимост от вида гъби - гъбите съдържат 4 грама протеин на 100 грама, стридите 3 грама, а манатарките дори 5 грама.
3. Има много начини за приготвяне на гъби
Леко ореховият аромат на гъби придава много ястия, които определено нещо. Разбира се, всеки сорт има свой характерен вкус. Докато гъбите имат деликатен, мек вкус, манатарките са особено ароматни.
Наистина можете да пуснете пара, когато приготвяте гъби. Независимо дали пържени, на скара, пълнени, като вкусна гъбена тава, супа, гъбен омлет или в ризото - възможностите са огромни. Гъбите, манатарките и кралските стриди дори могат да се консумират сурови и са подходящи за цветна салата, например.
4-ти Гъбите поддържат червата здрави
Фибрите са изключително важни за здравето на червата. Тъй като са несмилаеми, те стимулират храносмилането, което също така премахва токсините и отпадъчните продукти от тялото. В сравнение с различни зеленчуци, гъбите не съдържат изключително количество фибри. Но особено добри. Хитинът свързва вредните продукти на разграждането и ги транспортира извън тялото. В допълнение, хитинът е и храна за добрите чревни бактерии, които поддържат вашата чревна флора здрава.
5. Гъбите са изключително хранителни
Шампиньоните, манатарките, шийтаке и Ко са пълни с витамини и минерали и по този начин истински хранителни бомби. Порция гъби осигурява значително количество основни, т.е. жизненоважни, витамини от група В, особено рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина и биотин, по-известни като витамини В2, В3, В5 и В7. Освен всичко друго, те допринасят за метаболизма и производството на енергия в клетките ви. Без него цялото ви тяло бързо ще бъде парализирано.
В допълнение към витамините от група В, гъбите осигуряват минералите калий, фосфор, мед и селен. Тези микроелементи играят важна роля в тялото ви. Освен всичко друго, калият регулира водния и електролитния баланс, медта е необходима за образуването на червени кръвни клетки, фосфорът подпомага енергийния метаболизъм, а селенът предотвратява образуването на свободни радикали.
6. Гъбите се предлагат целогодишно
Ако искате сами да събирате гъби, ще го намерите от края на лятото до късната есен. Хубавото на гъбите: Във влажен климат под сянка или тъмнина те растат и процъфтяват без никаква помощ или химикали, тъй като те изтеглят хранителните вещества през почвата. Купуването на култивирани гъби е напълно законно, за да можете да се наслаждавате на здравите растения през цялата година. Някои сортове, като манатарки, също могат да се купуват сушени и по този начин да имат още по-дълъг срок на годност. С комплект за отглеждане на гъби можете лесно да отглеждате свои собствени гъби.
Тези видове гъби имат много специални свойства
Известни са общо около 100 000 вида гъби, но се смята, че има много повече. Не всички от тях обаче са годни за консумация, а само тези, които имат плодни тела върху спорите. Количеството годни за консумация гъби вече се свива. Под тях са скрити няколко много специални захранващи блока.
Манатарки: веганска мускулна храна
Тук има протеини в изобилие. По-точно 5 грама на 100 грама. Това прави манатарките най-добрите гъби по отношение на протеините. Перфектно, ако искате да увеличите храненето си с няколко допълнителни протеина. Между другото, манатарките се предлагат и в сушен вид. След около 30 минути в хладка вода те след това могат да бъдат обработени допълнително. Сушените манатарки също са подходящи за подправяне на сосове или други гъбни ястия и придават им по-интензивен вкус. За целта можете да смилате сушените гъби и да ги добавяте към ястието си.
Шийтаке: За силна имунна система и добри нива на холестерол
В азиатската медицина хората от векове се заклеват в лечебните свойства на гъбите шийтаке. Поради високия дял на витамин С, те естествено трябва да изтласкат имунната система и по този начин да направят организма устойчив на вируси. Освен това се твърди, че редовната консумация има положителен ефект върху нивото на холестерола и кръвното налягане.
Стриди гъби: с високо съдържание на фибри и витамин D.
Стридите са всъщност у дома си в Югоизточна Азия, където поникват през есента и зимата. Развъждаме ги, поради което можете да ги купувате целогодишно. В допълнение към огромното количество витамини от група В и витамин D, стридите се отличават с високото си съдържание на фибри. Без въглехидрати тези гъби са изключително подходящи за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Тъй като стридите съдържат почти никакви въглехидрати, много фибри и без мазнини, те ви помагат да свалите бързо няколко килограма и да изложите шестте си опаковки. Между другото, стридите са много вкусни и наподобяват телешко месо.
Лисички: желязо за образуване на кръв и пренос на кислород
Те са особено ароматни и вкусни и съдържат впечатляващите 6,5 милиграма желязо на 100 грама. Минералът е особено важен за образуването на кръв и транспорта на кислород в тялото. Без желязо целият енергиен метаболизъм е извън баланс. Колко добре, че порция лисички осигурява пълно зареждане на основното хранително вещество.
Кралски стриди: Поддържа червата ви здрави и пълни за дълго време
С царските стриди се откроява високото съдържание на фибри от около 7,5 грама на 100 грама. Несмилаемите хранителни компоненти стимулират храносмилането и имат положителен ефект върху здравето на червата. Много фибри също осигуряват дълготрайно усещане за ситост - а тези, които са по-дълги, се хранят по-малко.
Трюфел: Благородното удоволствие със специалния вкус
Набръчканите клубени, които растат под земята, не изглеждат особено красиви. Независимо от това, трюфелите се считат за изключителен деликатес, който ще направи всеки гурме слаб. Фокусът тук определено е върху удоволствието. Благородната гъба впечатлява със своя много специален ядков, леко сладък вкус. Това идва най-добре с паста или ориз. С високите цени, които се начисляват за крушка с трюфел, само предимство е, че малко количество е достатъчно за прецизиране на макаронени изделия или ризото.
Трябва да имате предвид това, когато купувате и съхранявате гъби
С гъбите се уверете, че са възможно най-непокътнати и нямат кафяви, влажни петна. Колкото по-пълни главата, толкова по-свежи са те. Например с гъбите се уверете, че ламелите (фината, тъмна структура на стъблото или главата на гъбата) все още са „затворени“. Не е нужно обаче да се притеснявате за белия пух, който понякога може да се намери по стъблата им. Това е така наречения мицел, т.е.корен на гъби, който се е образувал след прибиране на реколтата. Можете просто да ги отрежете.
Гъбите обичат хладно и тъмно. Ето защо е най-добре да съхранявате в чекмеджето за зеленчуци и да консумирате в рамките на два до три дни. Опаковани в малки купички под найлоново фолио, гъбите нямат кислород, поради което се развалят по-бързо. Средства: Отстранете пластмасовата обвивка и я увийте свободно в кухненска хартия. Ако купувате гъби на едро, най-добре е веднага да ги сложите в хартиен плик.
Преди да обработите гъби, манатарки или лисички, трябва да премахнете грубата мръсотия - но без вода! Повечето сортове просто попиват течността, стават гъбести и губят вкус. При пържене те губят водата, която са поели, така че не могат да се получат печени аромати. Използвайте четка, четка или някаква кухненска хартия, за да премахнете мръсотията. Със специална гъбена четка можете бързо да изчистите малки примеси.
Съвети за приготвяне на гъби
Как предпочитате да приготвяте гъбите е въпрос на вкус. Интензивният аромат на манатарки се проявява, когато ги запържите за кратко в тиган с малко масло. Гъбите с големи глави могат да бъдат чудесно напълнени и вкусно гратирани. Лисичките трябва да се нагряват във всеки случай - но не твърде дълго, в противен случай ще бъдат жилави. Това важи и за гъбите шийтаке, които просто поради произхода си идеално се съчетават с азиатската кухня. Подобно на стридите, особено големите екземпляри с билков сос или панировка от смлени ядки са истински деликатес.
Не винаги обаче трябва да е изискано и сложно. Пържени и рафинирани с няколко билки, всички видове гъби са наистина вкусни. За още по-голям вкус, изпечените гъби угасват с бульон или тире бяло вино и хвърлят гъбите с макарони, които вече са приготвени в бульона. Всички любители на ориза трябва да опитат ризото със сушени манатарки. Феновете с ниско съдържание на въглехидрати също си струват парите в гъбната кухня. Тиганът с гъби не винаги се нуждае от тестени изделия или ориз и е вкусен сам по себе си.
Имате ли вкус за него? След това продължете със здравите захранващи блокове. С тези хранителни стойности определено си струва да посегнете към гъбите по-често и да опитате своя път през пъстрото разнообразие.