Пилаф в котел, на огън, рецепти с говеждо месо, с дюля, с ребра

От незапомнени времена Узбекистан е известен със своята изискана кухня, специално ястие от която е узбекският пилаф. В древни времена не е имало нито електричество, нито газопроводи, така че те са готвили узбекски пилаф в котел над огън. И до днес във всяка институция, било то чайна, кафене, ресторант или Ошхона, пилафът се приготвя на огън в котел. Изключение правят само няколко столове.

Пилаф в котел, на кладата

И накрая, лятото дойде - време е да се отпуснете сред природата или на село. За летните жители и хората, живеещи в частни къщи, таганът трябва да бъде незаменим атрибут на кухнята. Това е стойка или статив, както се нарича още, под котела. Много е удобно да се разпали огън в него и той е специално пригоден за инсталиране на котел. В природата няма да е трудно да построите малко огнище със собствените си ръце, като поставите камъни или тухли във формата на буквата "P". Но най-важното условие за готвене на пилаф е наличието на котел. Чугунният котел издържа на високи температури и не се деформира при нагряване.

Много неопитни хора често си задават въпроса - как да готвя пилаф в котел на огън? Предлагаме ви рецепта за пилаф за няколко порции. Съответно ни трябва малък котел за пилаф. Ще се опитаме да ви научим как правилно да приготвяте това ястие.

Узбекски пилаф в котел на огъня

За да приготвим пилаф на огън, първо трябва да се запасим с дърва за огрев и черна дървесина, за да направим огън. За да запалите огън в таган или в домашно огнище. Но първо трябва да изберем месото. За да готвите истински узбекски пилаф на огън, препоръчително е да използвате овнешко месо. Когато се съхранява правилно, агнешкото месо няма неприятна миризма. И е по-добре да вземете месото на млад овен.

Тази рецепта за пилаф включва следните съставки:

Месо (агнешко) - 0,5 кг.
Дебела опашка мазнина (мазнина) - 200 гр.
Лук - 3 броя.
Моркови (оранжеви) - 5 броя.
Ориз - 2 чаши.
Сусамово масло - 2-3 супени лъжици.
Растително масло - 0,5 чаши.
Сол, кимион - на вкус.
Подправки "За пилаф" - 1 саше.

Първо, нека подготвим продуктите. Нарежете мазнината и месото на големи хапки. Накълцайте обеления лук и морковите на половин пръстени и ленти. Измиваме ориза няколко пъти, докато изцедената вода стане прозрачна.

Палим огън в тагана или огнището, монтираме котел. Налейте олио в горещ котел, загрейте и разнесете мазнина от опашката и запържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време. Сега поставяме месото, лука там и запържваме още 5-10 минути, като разбъркваме всичко. След това сложете морковите, залейте с вряла вода, сол, добавете подправки и кимион. Покрийте леко с капак и оставете да къкри 15-20 минути, докато морковите омекнат. С течение на времето зареждаме ориз в казана, изравняваме го с решетъчна лъжица, добавяме вряща вода на 0,5-1 см над повърхността на ориза и готвим на силен огън. Веднага след като зърнените храни поемат водата, ние я отделяме от стените на казана с решетъчна лъжица и я пробиваме на няколко места, така че останалата влага да се изпари. Когато почти цялата течност заври, намаляваме огъня, затваряме плътно капака и оставяме да къкри 5-10 минути. Изваждаме котела от огъня, но не отваряме капака още 10 минути, за да може пилафът „да си почине“.

Сервирайте на масата в голяма чиния, като подреждате храната на пързалка. Първо ориз, след това моркови с лук и нарязано месо и свинска мас отгоре.

Пилафът ще бъде още по-вкусен, ако предложите на гостите прясна салата към него.

Салата от пресни зеленчуци

Пресни домати и краставици - 4-5 бр.
Лук - 1 брой.
Зелените (копър, магданоз) - 1 връзка.
Олио за салата - 2-3 супени лъжици.
Сол на вкус.
Измийте всички зеленчуци и нарежете в дълбока купа. Подправете с билки и олио, сол.

Приятен апетит!

Пилаф с телешко месо на огъня

В момента туристи от цял свят идват в Узбекистан не само да се любуват на забележителностите, но и да хапват най-вкусния пилаф в света. Ще опиша подробно как да готвя такова ястие в тази рецепта за пилаф в котел на огън.