Пилаф с моркови и тиква - вегетарианска рецепта
Този много специален начин на приготвяне на ориз първоначално идва от Близкия изток, но е много популярен в цял свят - можете да намерите тези ястия с голямо разнообразие от имена в кухните на Европа, Азия, Латинска Америка, Карибите и Индия. Следващата рецепта ви прави толкова напълно доволни, че ще се връщате към нея отново и отново. Сервиран в купички с ориз, резултатът е истинска кулинарна наслада, а благодарение на чудесно оранжевия оттенък и удоволствие за очите.
съставки за 4 лица
2 супени лъжици зехтин
1 глава лук, нарязан
2 скилидки чесън, накълцани
1 парче (5 см) пресен джинджифил, обелен и нарязан на ситно
1 голяма червена люта чушка, нарязана на ситно
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка смляна куркума
50 г люспести бадеми
300 г ориз басмати
1 морков, нарязан на по-големи парчета
200 г тиква, обелени, обезкостени и нарязани на клинове
1 малък сладък картоф, разполовен и нарязан на дебели филийки
Сок от 1 лайм
1 шепа пресен кориандър, нарязан
подготовка
Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно. Задушете лука, чесъна, джинджифила и лют пипер за 5 минути при често разбъркване, смесете подправките и люспите бадеми и гответе още 5 минути, като редовно разбърквате, докато подправките ухаят ароматно и придобият доста тъмен цвят.
Добавете ориза и разбъркайте старателно в продължение на 1 минута, така че всяко зърно да влезе в контакт с подправките. Добавете парченцата морков, тиква и сладък картоф и разбъркайте в 600 ml вода, като разхлабвате и оризовите зърна, прикрепени към дъното на тенджерата. Оставете всичко да заври веднъж, намалете котлона, сложете плътно прилепващ се капак на тигана и задушете пилафа на слаб огън за 25 минути. Разбърквайте от време на време, но веднага отново покрийте тенджерата.
Точно преди сервиране смесете сока от лайм и прясно нарязаните листа от кориандър.
Можете да намерите тази и много други вегетариански рецепти в книгата:
Супер лесно - Рецепти за млади зеленчуци, издание Styria, Мюнхен/Виена 2011, 240 страници, френска брошура, ISBN: 978-3-99011-033-1, 19,95 €/30,50 sFr