Пикша - хранителни стоки

Пикша принадлежи към семейство трески. Това е морска риба. Районът му на разпространение е европейският Северен Атлантик, т.е. Северно море, Балтийско море, Баренцово море, както и около Гренландия и Нюфаундленд. Рибите тежат до 15 кг и са дълги около един метър. Горната челюст, която е по-голяма от долната, им придава вид на акула.

Интересни факти за пикшата

Пикшата е визуално разпознаваема на черната странична линия с черния пластир на гърдите. Пикшата не живее директно под водната повърхност, а на дълбочина от 20 метра или повече, но главно близо до морското дъно на дълбочина около 200 метра. Рибите се хранят с червеи, раци, а също и с хайвера на други риби, следователно близостта до морското дъно. Времето за хвърляне на хайвера е от март до юни, младите са полово зрели на около 3-годишна възраст. Тези риби се ловят с тралове. Могат да бъдат уловени само риби с минимална дължина 27 cm или повече.

Пикша и нейното използване в кухнята

Пикша е класическа варена риба с крехко бяло месо. По време на съхранението се внимава месото да не се изстисква твърде много. При риболов се предпочитат хрилни мрежи или хрилни мрежи, които се захранват, за да защитят крехкото месо. Използва се и в кухнята като пушена риба и сушена риба. Търговията предлага пикша цяла или като филе. Пикшата се нуждае от изключително кратко време за готвене по време на подготовката. Ако го готвите или готвите на пара твърде дълго, месото се разпада веднага. Цяла пикша с тегло около 1,5 кг се приготвя за около 6 до 8 минути. Можете да определите дали рибата е достигнала оптималната точка на готвене, като убодете най-дебелата част на гърба с тънка вилица и не усещате никакво съпротивление, рибата е готова.

Какви са хранителните стойности на пикша

Месото от пикша е продукт за отслабване, тъй като е с много ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на протеини. Например, 100 g пикша съдържа 0,5% мазнини, 301 mg калий, 18,2% протеин, 243 μg йод, 203 mg фосфор и, когато се готви, 86 калории.