Пикантно масло от черен кимион за рафиниране на ястия оживява онлайн магазина
Финото масло с тръпчив, пикантен аромат има основни хранителни вещества и може да подправи много ястия по отношение на вкуса. Можете да научите повече тук:
Финото масло с тръпчив, пикантен аромат има основни хранителни вещества и може да подправи много ястия. Научете повече:
Филтър
Масло от черни семена - какво е това?
Тези, които обичат ориенталската кухня, вече трябва да са запознати с черния кимион (Nigella sativa). Като подправка черният кимион може да се намери в много ястия, като семената на черния кимион върху плоски питки. Поради вкуса си на сусам и леката нотка на кимион, билката се нарича още черен сусам. Черният кимион се използва и като масло за усъвършенстване на салати заради тръпчивия и пикантен аромат. Черният кимион вече се споменава в Библията като билка. Дори ако научните изследвания все още не са успели да потвърдят различните здравословни ефекти на маслото от черен кимион, едно е сигурно: с висок дял на много ненаситени мастни киселини и витамини, минерали и протеини, маслото от черен кимион е истинска рог на изобилието от важни хранителни вещества.
Интересно е да знаете: Черният кимион, кимионът и нашият местен ким нямат много общо. Черният кимион принадлежи към семейство лютикови (Ranunculaceae) и не е свързан с никоя от другите две разновидности. Ким и кимион (кимион) принадлежат към чадърите (Apiaceen), но се различават значително по вкус. Освен това кимионът расте в по-хладни региони като Германия, Англия и Полша, докато Кумин предпочита значително по-топъл климат.
Черен кимион: отглеждане и производство
Едногодишното растение е тревисто растение, което може да нарасне до 60 см височина. След като черният кимион цъфти през юни и август, капсулите се появяват в края на септември. Веднага щом те покажат светлокафяв цвят, съдържащите се в тях големи 2–4 mm семена са узрели. След прибиране на реколтата, растенията първо се изсушават, след това се вършат, така че семената се освобождават от капсулите, които след това се почистват. Маслото от черни семена с най-добро качество се пресова студено в маслената фабрика; това е чисто механичен процес, при който не може да се използва нито топлина, нито разтворители, за да не ги наруши.
Съставките на маслото от черни семена
В допълнение към етеричните масла, основният компонент на маслото от черни семена е и мастното масло - което е течно при стайна температура - известно още като oleum nigellae sativae. Цветът му е предимно жълтеникав до червеникав и миризмата може да се определи като пиперлива. Маслото от черни семена съдържа много наситени, ненаситени и омега мастни киселини: арахидонова, ейкозаена, линолова, линоленова, миристинова, олеинова, палмитинова, палмитолеинова и стеаринова киселина. По-специално високият дял на линолевата киселина е от особено значение за хората, тъй като помага да се поддържат нормални нива на холестерола в кръвта. Сред етеричните масла, особено тимохинон, трябва да се спомене с дял от около 30%.
Кои продукти, съдържащи черен кимион, има?
Съхранение и срок на годност на маслото от черни семена
Студено пресованото масло от черни семена трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Температурите под 18 ° C са идеални. Ако се съхранява твърде хладно, маслото може да стане мътно. Веднага щом е на малко по-топло място, маслото отново ще се изчисти. Маслото може да се поддържа на хладно около една година. Срокът на годност на капсулите и козметиката, които съдържат масло от черни семена, може да се намери в съответната опаковка. Информация за съхранение обикновено може да се намери и тук.
Какво трябва да се има предвид при редовен прием на масло от черни семена?
Силно концентрираното масло може да причини стомашни проблеми при някои хора и при предозиране може да раздразни стомашната лигавица. Както всички етерични масла, маслото от черен кимион може да причини увреждане на черния дроб или бъбреците, ако се погълне в огромни количества - въпреки че не са демонстрирани значителни ефекти специално за масло, направено от семена от черен кимион. Когато се използва за подправяне в нормално количество, маслото от черни семена обикновено не би трябвало да представлява проблем. Има противопоказание за определени групи хора: диабетиците и децата трябва най-добре да избягват приема на масло от черен кимион или семена от черен кимион поради техните известни свойства за понижаване на кръвната захар. При бременни жени както маслото, така и спермата могат да причинят маточни контракции. Ако се съмнявате, трябва или да прочетете внимателно листовката или да се консултирате с лекар относно дозировката.