Пикантни тестени изделия Sambal Belakan (рецепта със снимка), малайзийска кухня

Пикантни тестени изделия Sambal Belakan (рецепта със снимка) | Малайзийска кухня

Самбал Белакан - Това е малайзийска версия на пикантни тестени изделия Sambal, чиято родина е за. Ява (Индонезия). Основната съставка на тази паста е, разбира се, червеното чили. Е, тъй като вариациите Самбални пасти - както в супермаркета за кетчуп, съставът на тестените изделия може да бъде много различен в зависимост от държавата, както и от провинцията и дори от местността. Най-често пастата Sambal се подправя с чесън, шалот, паста от скариди, рибен сос, джинджифил, палмова захар, сок от лайм или оцет. Самбалът се приготвя традиционно с пестик и хоросан. Пастата Sambal може да се сервира прясна (без термична обработка) или да се пържи в растително масло. Паста Самбал Белакан получи името си от добавянето на думата „Белакан“ към общото име на паста от лют червен пипер „Самбал“, което означава „паста от скариди“ на местния език. Тези. чили паста с паста от скариди. В оригинала, в родината на тази пикантна паста, се използват лимони Каламанси (или мускус), вкусът е нещо средно между лимон и мандарина.

прясно червено чили - 100гр,

Първо пригответе пастата от скариди. Увийте го в алуминиево хранително фолио и печете в предварително загрят тиган или фурна за няколко минути, докато се появи силен характерен аромат. Извадете пържените макарони от фолиото. Не се изненадвайте, по време на термична обработка тази азиатска подправка излъчва, меко казано, необичайни миризми, тя е много "ароматна" дори когато е студена и дори при нагряване ... Е, тя ще се проветри, но ще добави цвят към сосът за потапяне.

---