Пикантни сирена от британска кухня и изискани вина от Foggy Albion
Всички видове пудинги, скунсове със сметана за следобеден чай, риба и чипс, както и морски дарове и дивеч от Шотландия се считат за емблематични ястия на британската кухня.
И малко хора си спомнят, че в допълнение към всичко изброено, Великобритания наистина го прави отлични сирена, и английско шампанско признати за най-добрите в международни състезания.
Така че британските сирена ...
Британците изпитват специална национална любов към сирената, във връзка с което във Великобритания се произвеждат повече от 700 разновидности на този ферментирал млечен деликатес.
Най-ярките представители на британското сирене са пикантни и смели сини Стилтън, правото на производство, което имат само шест мандри в света; Корниш Ярг пикантен или класически Чедър от Западна страна. А най-изящните са меки Смърдящ епископ, известен със своята необичайна миризма; ронлив "Cairfilly" (Caerphilly) - любимо сирене на уелски миньори; или "Кабок" - Шотландско сирене Highlander, поднесено с овесени ядки.
Сортове синьо сирене Стилтън Самите британци считат краля на английските сирена, в чест на които той дори е удостоен със собствена търговска марка и със статут на защитено наименование за произход, което означава, че този вид сирене може да се произвежда само в околностите на Нотингамшир, Дербершир и Лестършир . Този вид сирене е задължителен компонент на британската коледна трапеза, така че вместо обичайните миризми на мандарини, британската празнична вечер е изпълнена с изискания аромат на сирене Стилтън.
Този сорт е роден в графство Съмърсет, в западната част на Англия, а сиренето е получило името си от името на пещерите на дефилето Чедър, където някога е било съхранявано за узряване.
Друг изключителен представител на британското производство на сирене е Корниш Ярг, Когато узрее, се превръща в листа от коприва. Оригиналната рецепта за това сирене е намерена в стара книга на тавана на една от фермите в Англия и датира от 13 век. Сиренето получи името си от името на производителя - г-н Грей, написано в обратен ред. Cornish "yarg" се различава от британските си колеги с по-мека консистенция и пикантен плодов вкус.
Други известни британски сирена са кръстени на своите райони на произход, като Чешир, Ланкашър или Уенслидейл, въпреки че производството им е широко разпространено в цялата страна и името се отнася само за определен вид сирене, а не там, където е произведено.
Въпреки че досега производството на някои сортове е строго обвързано с определен регион на Великобритания. Тези сирена получават статут PDO (Защитено наименование за произход), който е внимателно защитен от закона. Например West Country Farmhouse Cheddar може да се произвежда само в Западна Англия (Девън, Дорсет, Сомерсет или Корнуол), докато Stilton може да се произвежда само в Нотингамшир, Дербишир и Лестрешър. Други сирена, които са разрешени само в определени райони, включват: Beacon Fell Traditional Lancashire, Buxton Blue, Swaledale, Swaledale овче сирене, Single Gloucester, Staffordshire Cheese.