Пикантна супа - затоплящо ястие с пипер на зърна

пипер

Пикантните супи имат специален, пикантен вкус и имат затоплящ ефект. Пасват идеално за зимната диета.

Но колкото и да е странно, жителите на южните страни са големи фенове на пикантните супи. Диетата на китайците, виетнамците, тайландците и други азиатски народи не може да се представи без пикантни първи ястия.

Има мнение, че именно те помагат за поддържане на фигурата във форма, предотвратяват затлъстяването, пазят здравето и дълголетието.

Нека се отдадем на пикантна супа?

Пикантна супа - общи принципи на готвене

Както при всяко първо ястие, горещата супа може да се приготви в бульон или вода. Най-често се използват отвари от месо, риба, пиле, които облагородяват ястието и го правят по-удовлетворяващо. Ако приготвяте пикантна вегетарианска супа, тогава трябва да се постави специален акцент върху подправките, за да не стане ястието празно и безвкусно. Можете също така предварително да приготвите зеленчуков бульон от лук, моркови, ароматни корени и да го използвате вместо вода.

Какво може да се добави към горещи супи:

Е, за пикантност най-често се използва червен пипер. За да се разпредели равномерно в съда, той се нарязва на ситно или се смила на каша. След това сложете бульон или предварително задушете със зеленчуци в тиган. Пикантните супи се подправят с билки, различни подправки, лимонов сок.

Рецепта 1: Пикантна супа "Харчо" със сос ткемали

Опростена рецепта за затопляща, пикантна супа, в която вече има приготвен сос ткемали. Приготвя се с агнешко, но можете да използвате и телешко. Препоръчително е да ядете харчо прясно, супата не се подгрява повторно. Броят продукти се изчислява за 4 порции.

Съставки

• 500 грама агнешко;

• 50 грама ориз;

• шушулка лют пипер;

• 70 грама доматено пюре.

Подготовка

1. Изплакнете агнешкото, нарежете го на парчета и го напълнете с 2,5 литра вода. Готварски бульон. Не забравяйте да свалите пяната при кипене.

2. Измийте ориза, докато водата стане прозрачна, сложете го в супата.

3. Нарежете лука на кубчета и го изпратете до ориза. Гответе храната, докато омекне.

4. Загрейте малко на тиган, добавете ситно нарязани люти чушки, запържете за минута. След това изсипете ткемали, добавете пастата и оставете да къкри всичко заедно още 10 минути.

5. Посолете супата, сложете съдържанието на тигана в тенджера, оставете да къкри няколко минути.

6. Подправете с билки, сложете дафиновия лист и го изключете. Оставете пикантната супа да се вари половин час и можете да вземете проба.

Рецепта 2: Пикантна супа с юфка с кайма

Рецепта за бърза гореща супа с вкус на домати. Вместо месо се използва всякаква кайма, което ни позволява да спестим много време. Използваме всякаква юфка, вместо това можете да вземете и малка фиде. Но в този случай трябва да намалите времето за готвене на тестени изделия.

Съставки

• 300 грама кайма;

• 300 грама осолени домати;

• шушулка лют пипер;

• 180 грама юфка;

Подготовка

1. Нарежете лука, запържете в масло за минута. Добавете настъргани моркови, чушки, нарязана люта чушка и варете още 3 минути.

2. Отстранете кожата от осолени домати, накълцайте и изпратете в тигана със зеленчуци, оставете да къкри 5 минути.

3. Обелете джинджифила, нарежете го на ситно, смесете го с каймата и го залейте с два литра вода, можете да налеете по-малко, ако искате по-дебел съд. Поставяме на котлона, варим 10 минути.

4. Разстиламе юфката, оставяме да заври. Сол.

5. Добавете варени зеленчуци от тигана, варете всичко заедно в продължение на 5 минути, след това хвърлете дафиновия лист и го изключете.

6. Преди сервиране на пикантна супа поръсете с билки.

Рецепта 3: Тайландска пикантна супа от скариди

За да приготвите това ястие, ще ви е необходима паста от тайландски ям, която се състои от люти чушки, джинджифил и подправки. Също така, за пикантна супа ще ви трябва всеки бульон, можете да вземете риба, пиле или месо. Препоръчително е да използвате сурови скариди.

Съставки

• 800 грама бульон;

• 200 грама скариди;

• 1 маринована краставица;

• 150 грама шампиньони;

• лъжица паста tom yam;

Подготовка

1. Поставете бульона на котлона и оставете да заври. Нарежете целина и моркови на филийки, сложете в тенджера.

2. Нарежете лука на ситно, запържете в олио. След това добавете пикантната паста tom yam, загрейте я и сложете всичко в супата.