Пикантен карфиолов тиган на Франци
Пикантни зеленчуци - едва ли има нещо по-добро за диета! Този карфиолен тиган гарантирано ще ви убеди.
| 1 | голям карфиол (приблизително 1 кг) |
| 200 гр | Чери домати |
| 1 | Лук (60 g) |
| 1 | скилидка чесън |
| 1 клон | розмарин |
| 3 стъбла | магданоз |
| 1 стъбло | босилек |
| 1 | половин лимон |
| 2 с.л. | зехтин |
| 3 награди | сол |
| 1 изстрел | Зеленчуков бульон (според изискванията) |
| 100 g | постни пушени бекон ленти или кубчета (на вкус) |
| 2 награди | пипер от мелницата |
| 1 щипка | прясно настъргано индийско орехче |
Подготовка:
Почистете и измийте карфиола и нарежете на малки цветчета. Измийте и разполовете доматите. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на фини кубчета, чесъна на филийки. Измийте розмарина, магданоза и босилека. Откъснете листата от магданоз и босилек от дръжките и нарежете грубо. Изстискайте половината лимон и съберете сока.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера и запържете цветята на карфиола на умерен до силен огън. Подправете с щипка сол, намалете температурата, сложете капака и задушете зелето в собствения му сок на слаб огън за около 5 минути. Ако течността кипи твърде много, добавете малко зеленчуков бульон.
Междувременно, ако искате, в малък незалепващ тиган оставете бекона бавно и хрупкав, без допълнителна мазнина на умерен огън. Загрейте останалия зехтин във втори тиган и запържете кубчетата лук с чесъна на умерен огън до полупрозрачност. Добавете половинките домати и розмарина и се потете с него, докато половинките леко се срутят. Подправете на вкус с лимонов сок и щипка сол и черен пипер. Сгънете магданоза и босилека.
Подправете мекото на пара карфиол с щипка индийско орехче, сол и черен пипер. Отцедете пържените ленти или кубчета бекон върху кухненска хартия.
Разпределете карфиола в чинии, отгоре доматите и поднесете поръсено с пържения бекон.