Пийте по-здравословен пробиотичен газиран газиран кефир!
Пийте по-здравословно: кефир с газирана вода с газирана вода!
Пийте вместо да поглъщате хапчета!
Някои го обичат, други го намират за ужасно!
Както и много други неща, водният кефир е въпрос на вкус. Водният кефир е неизвестната сестра на хип комбуча. Предимството обаче е, че не може да се произвежда индустриално, а само у дома. Водният кефир е супер здравословна, леко изтръпваща безалкохолна напитка, която можете да си направите с няколко, много евтини съставки и варира според съдържанието на сърцето ви.
Воден кефир: какво е това?
Откъде точно идва водният кефир и колко дълго се използва от хората, вече не може да се определи точно. Открит е върху ушни кактуси в Мексико, където се храни със захарния сок на кактуса, както и в Тибет, Украйна и Кавказ.
За направата на воден кефир ви е необходима съответна кефирна култура. Тази култура се състои от малки гранулирани гранули, които приличат на бяло, прозрачно желе, което е станало твърде твърдо: така наречените "японски кристали", "японски водорасли" или "Tibi".
Тези японски кристали се състоят от гъбички дрожди и млечнокисели бактерии, които се хранят със захарта и плодовете във водната кефирна смес и ги ферментират.
В зависимост от добавянето на различни видове захар, сушени плодове, различни видове плодове или (диви) билки или цветя, винаги можете да създадете различни вкусове. Очаквам с нетърпение първия кефир от бъз - определено по-здравословната алтернатива на сиропа от бъз ...
По време на ферментацията, в зависимост от продължителността, се произвеждат въглероден диоксид, жизненоважни вещества, млечнокисели бактерии и малки количества алкохол.
Какво прави водния кефир здравословен
Водният керфир е естествен и много евтин пробиотик. Докато много пробиотични капсули на пазара съдържат само между 3 и 10 различни пробиотични щама (и лесно струват 60 евро на месец), водният кефир има до 60 различни щама и това в големи количества. Концентрациите обаче варират в зависимост от времето на ферментация и "кефирен фураж".
Но вътре има захар ... тя не е нездравословна?
Остатъчната захар, съдържаща се в готовия кефир, е толкова малка, че на практика може да се пренебрегне. Само диабетиците трябва да внимават с кратко ферментирал (само 24 часа) кефир.
Един литър кола съдържа 11% индустриална захар, т.е.невероятните 110 грама захар.
Вие решавате, когато правите воден кефир Вид захар и Количество захар себе си. Например обикновено използвам 2 супени лъжици цяла тръстикова захар за 2 литра вода. Тази захар е почти напълно изядена от дрождите и бактериите по време на 48-часовата ферментация и в допълнение към 60-те различни пробиотици се превръща в много други добри неща:
Особено интересно за вегетарианци и вегани
По време на ферментацията се произвеждат основно витамини от група В, включително фолиева киселина, витамин С, витамин А и витамин D. Той дори трябва да съдържа витамин В12, който вегетарианците и веганите не могат да усвоят в достатъчна степен от храната си. По този въпрос обаче мненията са разделени.
И какво е алкохолното съдържание?
Съдържанието на алкохол зависи също от продължителността на ферментацията, околната температура и другите съставки:
- колкото повече захар, толкова повече алкохол,
- колкото по-студено, толкова повече алкохол,
- колкото по-дълго ферментира, толкова повече алкохол.
След това съдържанието на алкохол варира между 0,2 и 2%.
Натрупване на черва + ревитализация с воден кефир
Следователно водният кефир е идеално подходящ за възстановяване на чревната флора и отново колонизиране на приятелски чревни бактерии:
- особено след антибиотична терапия,
- след детокс лечение,
- при автоимунни заболявания,
- Гъбични инфекции (да, също с Candida Albicans и вагинални гъбични инфекции!),
- И т.н.
Впоследствие много фенове на водния кефир забелязват страхотни „странични ефекти“: намаляване или заздравяване на болки в ставите, намаляване на непоносимостта (като хистамин или фруктоза), намаляване на мигрена, депресия и много кожни заболявания.
Воден кефир. е същото като млечния кефир?
Не, те са две различни живи същества. Не можете да накиснете воден кефир в мляко и да направите млечен кефир от него. Би трябвало да работи обратното, но би било подобно на пускането на мечка коала в Гренландия ... Не се препоръчва.
Млечният кефир съдържа още повече добри бактерии и дрожди, но не се понася от мнозина с непоносимост към мляко. Той също така съдържа Streptococcus thermophilus, който се счита за влошаващ симптомите при автоимунни заболявания.
Но млечният кефир е вкусен ... и определено си заслужава да опитате ... но само домашния. Този на рафта за охлаждане е пастьоризиран и следователно мъртъв така или иначе!
Направете сами воден кефир - ето как работи:
Основното оборудване:
Преди да започнете, ще ви трябват няколко прибора, повечето от които вероятно вече имате у дома:
в началото, ако имате малко японски кристали, подайте голям буркан за туршия или напр. а 0.75 л бутилка (където получавате пасирани домати). За съда за приготвяне е важно той да има голям отвор, през който да можете да изливате кристалите, плодовете и т.н.
Трябва да е по-късно по-голям съд защото кефирът се размножава като закваска. Например купих две високи 2-литрови бурканчета за консервиране от Ikea.
Вие също се нуждаете от сито с близко око, подходящ фуния и едно голяма лъжица, в идеалния случай направен от пластмаса, а не от метал. Казва се, че кристалите умират, когато влязат в контакт с метал: не мога да потвърдя това в момента. Използвам метална цедка и метална лъжица и имам моята от 6 месеца.
За готовия кефир ви трябват и добре запечатващи се бутилки. Бутилките за мляко от стъкло са подходящи напр. страхотни, или - също от Ikea - бутилки с люлеещ се плот!
Много НЕ помага много ! 2-4 супени лъжици зърна кефир са достатъчни за 1-2 литра захарна вода! Много гранули = бърза ферментация = лошо качество!
Воден керфир - съставките:
- култура на японски кристали*, т.е. 30 g, което е напълно достатъчно за един литър и се умножава бързо, за да можете да дадете част от него на приятелите си,
- добър, филтриран (или източник) вода (или кокосова вода),
- Захар или подобен естествени заместители на захарта, като сироп от агаве, кленов сироп, меласа, мед, са ДОБРИ подходящи,
- от друга страна, и двете здравословни алтернативи са Стевия или Брезова захар или нещо изкуствени подсладители (които така или иначе нямат бизнес в здравословно домакинство!) неподходящ, защото кристалите биха умрели от глад,
- възможно. Сушени плодове за различни вкусове,
- възможно. Лимонови клинове.
Ако живеете в Грац или района на Грац или посещавате някой от моите курсове, моля свържете се с мен:
Мога да ви дам нещо от моя подход! ?
Рецептата - толкова е лесна:
- попълнете Японски кристали във вашия голям контейнер, добавете ...
- между 2 ч.ч. и 3 с.л. захар Твой избор,
- 1/2 лимон на филийки (обелвам ги, дори да можете да ядете и кората, подходът с кората ми става твърде горчив!) и
- 1-2 с.л. Сушени плодове Добавете по ваш избор (вече опитах стафиди, годжи бери, боровинки, вишни, физалис и фурми),
напълнете всичко с вода и запечатайте буркана така че капакът да лежи свободно върху него, за да може въглената киселина да избяга и съдът не се спука! Просто свалих скобата от очилата си и просто сложих свободно капака отгоре!
След това го оставете да престои на стайна температура за 24-48 часа.
След това го прецедете в бутилките си за съхранение, които вече можете да затворите плътно, и дръжте кефира си в хладилника. След това ферментацията продължава, но се забавя от студа. Готовият кефир трябва да се държи в хладилника 2-3 седмици - все още не сме опитвали това, защото нашите 4 литра винаги са празни след 2 дни. ?
Между другото, харесвам само студения кефир!
За следващия подход винаги търся ферментиралите сушени плодове и резенчета лимон и семена, изплаквам кораба обилно с чиста вода и поставям отново японските си кристали.
Не трябва да изплаквате кристалите с вода всеки път, което е доста контрапродуктивно. Правя това от известно време и установих, че кристалите ми са станали много по-малки и по-меки. Сега ще го пробвам без изплакване ...
Творчески вариации
Страхотното при кефира е, че можете да оставите творчеството си на свобода. Веднага след като сте отгледали достатъчно японски кристали (това може да стане след 1-2 седмици в зависимост от храната), можете просто да ги разделите на два различни съда.
Тогава можете с различни сушени плодове или понякога без никакви плодове или лимон, експеримент. Но не без захар ... тогава той умира.
И за да внесете още повече вкусове, има ...
... втората ферментация
Втората ферментация е абсолютна Не необходимо. Вашият кефир е готов за пиене след първата ферментация. Можете обаче да го овкусите още повече с втората ферментация. Увеличавате пробиотичния ефект, намалявате съдържанието на захар и увеличавате изтръпващия ефект! ?
За втората ферментация вземете цедения кефир от първата ферментация и дайте напр.
- сушени ябълкови пръстени,
- същото количество сок (напр. ябълка, нар или касис),
- или прясно изцеден зеленчуков сок от богати на захар зеленчуци (като моркови, цвекло ...),
- джинджифил,
- Диви билки,
- ванилия
- или плодове по ваш избор
и го оставете да престои още 12-24 часа на стайна температура. След това го спирате отново (това е необходимо само ако не го изпиете веднага).
Този втори кафир обаче има по-високо алкохолно съдържание, поради което не е подходящ за деца.